Benih anise, biji wijen, dan air bunga oren memberikan gulung-gulung manis Maghribi aroma mereka yang harum. Jika anda tidak peduli dengan anise; sama ada mengurangkan kuantiti biji anise atau hilang sepenuhnya. Sama ada, gulung masih akan menjadi lazat! Di rumah saya, anak-anak saya tidak menyukai seluruh biji tetapi seperti rasa anise, jadi kadang-kadang saya menggunakan anise tanah sebaliknya.
Hidangkan krachel untuk sarapan atau waktu teh , biasa atau berpecah dan tersebar dengan mentega, jem, keju krim, atau juga mentega kacang dan jeli.
Apa yang Anda Perlu
- 4 1/2 cawan tepung
- 1/2 cawan
- gula
- 1 1/2 sudu teh garam
- 2 sudu teh
- biji aroma
- 2 biji (dipukul ringan)
- 3/4 cawan susu panas
- 1 sudu besar yis
- 1/2 cawan
- mentega (cair atau sangat lembut)
- 2 sudu air bunga oren
- Cuci telur dibuat dari 1 telur yang dipukul dengan 1 susu susu
- 1 sudu biji bijan emas (untuk percikan pada gulung)
Cara Membuatnya
- Larutkan ragi dalam beberapa sudu air hangat dan ketepikan.
- Dalam mangkuk campuran yang besar, gabungkan dengan tepung, gula, garam dan biji aren. Tambah telur, mentega, minyak, air bunga oren, ragi dan susu. Campurkan untuk membentuk adunan yang sangat lembut dan melekit.
- Jika anda mendapati doh terlalu lengket untuk mengendalikan, tambahkan jumlah tepung yang paling kecil yang diperlukan untuk dapat menguli doh. Jika doh tidak mempunyai ketelusan, bekerjasama dalam susu panas tambahan atau air beberapa sudu pada satu masa.
- Kukuk adonan pada permukaan yang mudah terapung (atau di pengadun berdiri dengan cangkuk doh) selama kira-kira 10 minit, atau sehingga sangat halus. (Untuk gulungan berwarna yang diinginkan, perlu membuat adunan agak melekit; anda akan mendapati bahawa ia menjadi lebih mudah untuk dikendalikan selepas kenaikan pertama.)
- Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang dihiris dan pasang doh sekali untuk melapisi dengan minyak. Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan doh naik sehingga dua kali ganda - Biasanya, ini mengambil masa satu hingga satu setengah jam, tetapi biarkan doh itu meningkat lebih lama jika perlu.
- Setelah adunan telah meningkat, pukulannya, kumpulkan dan tukarkannya. Tutup dengan tuala dan biarkan naik sejam selama kira-kira satu jam (lebih lama dalam cuaca sejuk), sehingga cahaya dan spongy.
- Matikan doh ke permukaan kerja anda dan bahagikannya ke dalam 12 hingga 15 bola yang halus dan sama rata. Letakkan bola adonan dua inci di atas lembaran baking oiled (atau kuali yang dibarisi dengan kertas kertas).
- Biarkan doh itu berehat beberapa minit, kemudian lemparkan bola doh. Tutup lembaran pembakar dengan tuala dan biarkan doh itu naik satu jam atau lebih lama, atau sehingga gulungannya sangat ringan dan bengkak.
- Panaskan oven ke 450 F (230 C). Berus bahagian atas dan sisi gulungan dengan mencuci telur dan taburkan gulungan dengan biji wijen.
- Bakar krachel selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga coklat keemasan kaya. Pindahkan gulung ke rak untuk menyejukkan.
Tips dan Penyimpanan
- Pastikan susu hangat dengan sentuhan tetapi tidak panas. Cecair panas akan membunuh yis, sementara cecair sejuk tidak akan mengaktifkannya.
- Bersabar dengan masa yang semakin meningkat; adunan itu agak kaya dan mungkin mengambil sedikit masa untuk naik dengan betul.
- Menghidupkan dulang dari depan ke belakang separuh melalui baking akan membantu memastikan walaupun berkerudung.
- Sekiranya gulung tidak disikat dengan baik selepas 20 minit baking, letakkannya di bawah pedaging selama satu minit. Tonton gulungan dengan berhati-hati, atau mereka akan terbakar!
- Krachel menyimpan dengan baik di dalam beg penyimpanan plastik di dalam penyejuk beku. Mereka boleh dimanaskan dalam gelombang mikro terus dari peti sejuk tanpa mengering. Caranya adalah untuk mengelakkan membuat gulungan terlalu panas.
- Jika pemanasan semula krachel dalam ketuhar, sertakan gulungan dalam kerajang untuk mengelakkannya daripada menjadi keras dan kering.
- Untuk membuat doh yang lebih ringan, kurang kaya untuk krachel , kurangkan mentega hingga 4 atau 5 sudu. Anda juga boleh mengurangkan sedikit gula dan hanya menggunakan 1 telur. Laraskan jumlah cecair yang diperlukan untuk membentuk adunan lembut dan sedikit lekat.
- Walaupun tidak tradisional, menggunakan Crisco shortening sebagai pengganti mentega akan menghasilkan roll yang sangat ringan dan lembut.
- Ingat untuk membenarkan masa yang semakin meningkat, terutamanya dalam cuaca sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 345 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |