Kinpira Gobo adalah hidangan tradisional Jepun yang sering dinikmati di rumah, biasanya disajikan dalam kotak bento . Ia sesuai untuk makan tengahari dan makan malam yang sibuk pada hari minggu apabila anda mahu satu perkara lagi untuk menu tersebut.
Kinpira bererti gaya memasak yang anda goreng dan masak dengan gula dan sos soya. Bahan-bahan yang paling biasa digunakan untuk Kinpira ialah gobo (burdock root) dan lobak merah, tetapi akar teratai merupakan bahan biasa untuk gaya memasak ini. Nama Kinpira berasal dari muscleman legenda, dan menunjukkan betapa berkhasiat hidangan itu.
Burdock telah menjadi botani penting dalam herbalisme rakyat Barat dan ubat tradisional China selama beribu-ribu tahun, terutamanya yang dihargai untuk pembersihan dan pemeliharaan kulit. Seluruh tumbuhan boleh dimakan dan merupakan sayuran yang popular di Asia, terutamanya di Jepun.
Gobo adalah keras dan kelihatan seperti akar pokok, tetapi ia menjadi agak lembut apabila dimasak dan kemudian ia mempunyai rasa yang ringan tetapi berbeza. Walaupun Gobo tidak mengandungi banyak vitamin, ia mempunyai banyak serat dan mineral. Mungkin ada kesan detoks pada anda jika anda makan secara teratur. Gobo boleh digunakan di Nimono (sayur-sayuran rebus dan masak), Miso Soup, salad, dan banyak lagi hidangan.
Walaupun Gobo dan lobak merah adalah bahan utama dalam resipi ini, anda boleh menambah perkara seperti Konnyaku, akar teratai, dan juga daging seperti daging lembu atau ayam. Anda juga boleh memasak hidangan dengan lada cili merah kering yang dihiris.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 lb.
- gobo (burdock root)
- 1/4 lb. Lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi jalur pendek dan nipis
- 1 1/2 sudu besar.
- mirin
- 1 sudu besar. gula
- 1/2 sudu besar. demi
- 1 sudu besar.
- sos soya
- 1 sudu kecil. bijan
- 2 sudu besar. minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Kupas kulit gobo dengan peeler (kaedah tradisional adalah mengikis kulit dengan belakang pisau dapur - Sasagaki, antara dicukur dan dihiris). Kemudian menyebarkan jalur nipis diagonal supaya setiap sekeping adalah kira-kira 2 inci panjangnya. Kemudian kumpulkan sesetengah kepingan dan potong jalur kotak nipis.
- Rendam jalur gobo di dalam air untuk seketika dan salurkan dengan baik. Anda boleh menambah setitik cuka ke air jika dikehendaki. Tukar air beberapa kali sehingga ia bersih. Biarkan gobo di dalam air sehingga anda sudah bersedia untuk memasak.
- Potong wortel ke dalam kotak korek api.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali, dan goreng gobo selama beberapa minit.
- Tambah jalur lobak ke kuali dan kacau-bilau.
- Tambahkan sake, mirin, dan gula dan kacau sehingga cairan hilang.
- Musim dengan kicap dan aduk rata.
- Matikan haba.
- Taburkan bijan bijan .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 111 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |