Resipi brokoli dua langkah ini menghasilkan warna hijau yang cerah dan tekstur lembut.
Apabila brokoli direbus, terutamanya untuk jangka masa yang panjang, ia akan menjadikan warna kelabu-hijau yang tidak menampakkan, menjadi lemas, dan rasa akan hilang. Anda mahu memasak sehingga sayur-sayuran lembut tetapi masih mempunyai sedikit menggigit kepadanya.
Memasak brokoli dalam jumlah besar air mengurangkan rasa sulfur pahit yang kadang-kadang boleh dan menjadikan ia rasa segar dan bersih. Kemudian masak dengan cepat menggunakan kaedah pengeringan panas seperti sautéing atau memanggang mengekalkan warna dan menjadikan sayuran sedikit lebih manis. Menambah bawang putih dan jus lemon mencerahkan rasa sayur-sayuran yang berkhasiat ini.
Ini adalah hidangan sampingan yang sempurna untuk hidangan utama, termasuk stik panggang, ayam panggang, meatloaf, atau panggang daging babi. Sebaik sahaja anda tahu cara membuat brokoli menggunakan kaedah ini, anda tidak akan pernah melihat ke belakang!
Apa yang Anda Perlu
- Brokoli segar 1 pound
- 1 sudu garam
- 3 sudu besar
- minyak zaitun tambahan
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu teh jus lemon
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bilas brokoli di bawah air sejuk. Potong brokoli menjadi floret individu. Potong batang ke dalam kepingan kira-kira saiz yang sama seperti floret. Sekiranya batang mempunyai kulit yang sukar, kupas dengan menggunakan alat pengupas sayuran yang berpusing.
- Letakkan brokoli yang disediakan dalam periuk besar, tambahkan air untuk menutup dan kira-kira 1 sudu teh garam.
- Bawa brokoli dan air di dalam periuk hingga mendidih pada api yang tinggi. Kemudian kembalikan panas ke rendah dan simmer brokoli selama 3 hingga 4 minit atau sehingga brokoli hanya segar. Tiriskan brokoli dengan teliti dalam penapis di wastafel, goyangnya untuk mengeluarkan sebahagian besar air.
- Kemudian panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana dan masak bawang putih selama 1 minit sehingga harum.
- Masukkan brokoli yang dikeringkan ke kuali dengan bawang putih dan minyak dan masak selama 3 hingga 5 minit, kacau sering, sehingga brokoli berkilat dan lembut. Taburkan brokoli dengan jus lemon, garam, dan lada untuk rasa dan sediakan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 82 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 3 g |