Resipi Jerman Selatan untuk salad kentang yang menggunakan sup, cuka, bawang dan sawi untuk perisa dan sering disajikan dengan suam-suam kuku. Rasanya lebih baik pada keesokan harinya, tetapi jangan lupa untuk menyejukkan!
Apa yang Anda Perlu
- 4 kentang sederhana (kira-kira 2 lb, digosok)
- 1 cawan kaldu daging sapi (atau sayuran atau ayam)
- 3 sudu cuka sider (atau cuka putih)
- 2 sudu minyak
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu besar (disediakan)
- 1/2 cawan bawang (dicincang)
- 1/4 sudu teh lada hitam (tanah baru)
- Hiaskan: chives
Cara Membuatnya
- Letakkan keseluruhan kentang dalam kuali, tambah air sejuk untuk hampir menutupi, masak sehingga masak dan masak sehingga selesai, kira-kira 20-30 minit. Tiriskan, bilas dengan air sejuk dan kupas semasa mereka masih hangat. Gunakan pisau atau mandolin untuk kepingan tebal 1/8 inci. Letakkan dalam mangkuk. Tuangkan sup ke atas kentang hangat dan campurkan perlahan-lahan. Biarkan duduk 5 minit.
- Dalam mangkuk kedua, pukul bersama cuka, minyak, gula, mustard, bawang cincang halus dan lada untuk membuat vinaigrette. Tuangkan kentang dan kacau perlahan-lahan. Kentang akan runtuh sedikit, tetapi yang diharapkan.
- Benarkan kentang mengalir selama 20 minit sebelum berkhidmat. Hidangkan suhu suam-suam kuku atau suhu bilik. Selesaikan peti sejuk.
Petua:
- Kentang waxy memegang bentuknya dengan lebih baik, tetapi kentang berkarut menyerap lebih banyak kuah dan rasa. Saya membuat salad menggunakan kentang Yukon Gold, yang ada di antara waxy dan kanji.
- Kentang akan hancur sedikit apabila anda kacau dan ini OK. Kan kan akan membantu menebalkan vinaigrette. Untuk memastikan kentang lebih utuh, kacau seketika sahaja dan tonton masa memasak. Keluarkan kentang saat mereka selesai (Anda dapat menembus mereka dengan mudah ke teras, tetapi ada sedikit rintangan). Sekiranya mereka membelah atau runtuh apabila anda mengalirkannya, anda mungkin mahu menggunakannya untuk kentang tumbuk.
- Chives adalah tradisional untuk salad ini, tetapi mereka boleh sukar untuk datang pada musim sejuk. Jangan ragu untuk meninggalkan mereka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 191 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 245 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 6 g |