Resipi sup bit Krismas Krismas (barzcz wigilijny) adalah dari chef Marek (Mark) Widomski, pengasas dan pengarah Institut Kuliner di Crakow, Poland.
Walaupun banyak resipi sup bit memanggil stok daging lembu, daging atau tulang, kerana ini adalah resepi makan malam Krismas Krismas ( wigilia ), ia mesti menjadi daging tanpa daging.
Sup dibuat dengan bit masam ( kwas ) yang mesti ditapai selama sekurang-kurangnya tiga hari sebelum menggunakan dan stok sayur. Cara tradisional untuk makan barzcz wigilijny adalah dengan uszka atau paszteciki cendawan.
Di Institut Kuliner di Crakow, Chef Mark dan kakitangannya menawarkan kelas dalam segala-galanya dari makanan petani ke masakan gourmet, menyesuaikannya dengan keperluan individu, dalam bahasa Poland, bahasa Inggeris dan bahasa lain. Berikut adalah beberapa lagi resipi bit .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Beet Sour (kwas):
- 3 1/2 paun bit (dikupas, dibilas dan dihiris)
- 1 kepingan roti rai (dengan kerak)
- Untuk Sup Beet:
- Bit 1 pon (dikupas, dibilas dan dihiris)
- 1/2 paun sayuran (sayuran sup Poland: lobak merah, parsnip, akar saderi, bawang, dikupas, dibilas dan dihiris)
- 2 sudu mentega
- 1 bawang putih cengkih (dihancurkan dengan sedikit garam)
- 1 cendawan kering (rendam dan rizab 1/4 cawan cair yang tegang)
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- 1 sudu teh gula (atau secukup rasa)
- 1 sudu besar pasli (cincang halus)
Cara Membuatnya
Untuk Membuat Beet Sour (Kwas):
- Letakkan 3 1/2 paun yang disediakan dalam mangkuk besar atau mangkuk seramik.
- Tutup dengan air masak yang sudah masak dan masak. Tambah 1 roti rai irisan dengan kerak, menolaknya di bawah air.
- Tutup crock atau mangkuk dengan kemasan cheesecloth dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama tiga hari.
- Kemudian ketegangan melalui cheesecloth, tuangkan ke dalam balang kaca dan segelkannya. Simpan di dalam peti sejuk. Anda boleh makan bit yang tegang atau membuangnya.
Untuk Membuat Sup Beet:
- Letakkan 1 paun dikupas dan bit dihiris, 1/2 paun dihiris sayur-sayuran sup Poland (włoszczna) seperti wortel, parsnip, akar saderi, dan bawang merah, dalam stok besar.
- Tambah 6 cawan air sejuk dan 1 sudu teh mentega. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba dan renehkan sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
- Tekan, menekan sayur-sayuran untuk mengeluarkan setiap kebaikan terakhir.
- Kembalikan cecair tegang ke dalam periuk dan tambahkan 1 bawang putih cengkih dengan garam sedikit, 2 cawan bit beet (kwas), 1/4 cawan tuang cendawan yang tegang, garam dan lada, dan gula secukup rasa.
- Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 30 minit.
- Sebelum hidangan, kacau dalam 1 sudu mentega dan 1 sudu kecil pasli cincang.
- Ladang ke dalam mangkuk panas dan berkhidmat dengan uszka cendawan .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 331 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 7 g |