"Eierstich", atau royale, digunakan sebagai hiasan sup yang sangat popular di Jerman. Royale adalah puding telur, dibasuh dengan mandi air dan kemudian dipotong menjadi bentuk mewah tetapi paling sering berbentuk berlian. Resipi ini untuk royale mempunyai beberapa petunjuk yang akan menjamin kejayaan. Royale sering digunakan dalam "Hochzeitssuppe" (sup perkahwinan).
Resipi boleh meningkat dua kali ganda seperti yang diperlukan.
Gunakan dalam Sup Perkahwinan Jerman .
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 susu cawan (atau krim)
- 1 telur
- 2 kuning telur
- Pala pala segar secukup rasa
- 1/4 sudu teh. garam
Cara Membuatnya
- Buat mandi air ( bain marie ) untuk koboi royale. Anda memerlukan dua kuali untuk membakar royale. Satu boleh menjadi cecair bukti haba atau bentuk rata yang sesuai di dalam kuali kedua. Kedua, kuali yang lebih besar akan memegang air panas untuk membakar kustard supaya ia tidak membeku.
- Panaskan ketuhar hingga 300 ° F. Rebus beberapa cawan air untuk mandi air.
- Berikan mentega bentuk yang anda gunakan (boleh menjadi cawan teh, ramekin atau hidangan casserole kecil), garis dengan sekeping kertas lilin dipotong untuk muat bahagian bawah dan mentega itu juga.
- Panaskan susu atau krim ke dalam periuk kecil hingga tepat di bawah titik didih.
- Pukul telur, kuning telur, pala dan garam bersama. Semasa memukul terus, tuangkan susu panas dalam aliran nipis ke dalam telur.
- Biarkan busa, jika ada, selesaikan. Tuangkan melalui penapis halus ke dalam bentuk anda. Si ayak mengumpul apa-apa telur masak atau bit pala besar. Cuba untuk tidak membiarkan aliran buih di atas kerana ia membentuk kerak yang tidak menyenangkan yang anda mesti keluarkan selepas dibakar.
- Letakkan hidangan yang lebih besar di dalam ketuhar, maka hidangan custard anda di dalamnya. Tuangkan air panas di sekitar luar kira-kira 2/3 jalan sehingga bentuknya.
- Bakar selama 20 hingga 30 minit (bergantung kepada betapa tebal royale anda) atau sehingga ditetapkan.
- Biar royale sejuk selama 20 minit atau lebih (anda juga boleh menyejukkan), kemudian unmold ke permukaan memotong dengan melonggarkan sisi kastard dengan pisau dan perlahan-lahan meluncur atau membalikkan kustard keluar dari bentuk.
- Jika anda menggunakan bentuk yang rata, anda boleh memotong royale dengan serta-merta ke dalam bentuk mewah seperti berlian. Anda juga boleh menggunakan pemotong cookie.
Jika anda membakar royale dalam bentuk teh atau bentuk yang lebih kecil, anda mesti memotong kastard menjadi lapisan seperempat atau setengah inci dengan pisau dan menggunakan lapisan individu untuk memotong bentuk mewah.
Petua:
Anda boleh menggilap "Eierstich" anda untuk bersenang-senang (kerana ia digunakan dalam sup dengan jelas) dengan satu sudu pes tomato untuk pasli merah atau halus yang dicincang untuk hijau. Anda juga boleh menggunakan herba segar lain, tetapi penapis melalui ayak sebelum dibakar kerana kepingan-kepingan itu naik ke bahagian atas "Eierstich."
Untuk berkhidmat, letakkan beberapa keping di bahagian bawah plat sup, tuangkan sup panas di atasnya dan garnish dengan herba seperti yang dikehendaki.
Berkhidmat sekali gus.
Jangan masak royale dalam sup kerana ia tidak boleh mengambil banyak pengendalian dan sup akan menjadi mendung.
Satu "Eierstich" yang baik diketahui dengan tekstur halus, lembut, yang sedikit seperti tauhu lembut. Sekiranya air di dalam tab mandi air mendidih di dalam oven, royale akan menjadi poros dan jika anda mengalahkan udara ke dalamnya sebelum ia dibakar, perkara yang sama boleh berlaku.
Kaedah lain untuk memasak "Eierstich" termasuk memasak di dalam beg plastik atas zip di dalam tab mandi air, memasak dalam air mendidih di atas kompor dan memasaknya dalam kaedah dandang ganda di atas kuali kentang. Tiada jaminan ini adalah produk licin tetapi kurang rumit.
Telur ke kuning telur biasanya dipetik adalah satu ekor kuning telur tambahan. Lebih banyak susu yang anda tambah, lembut royale (sukar dikendalikan). Sesetengah resipi "Eierstich" tidak mengandungi susu atau krim, atau hanya sedikit. Eksperimen sehingga ia berfungsi untuk anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 213 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 6 g |