Menjaganya mudah
Dalam bahasa Yunani: ψάρι στα κάρβουνα, disebut PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Greece sentiasa terkenal dengan makanan lautnya, dan untuk kesederhanaan resipi yang mempamerkan rasa semula jadi, bukannya topeng itu. Ikan panggang adalah kegemaran di seluruh negara dan kepelbagaian kepulauan dan kawasan pesisir.
Ikan Kegemaran (dan Makanan Laut) untuk Panggang
- Bonito
- Dentex
- Belut
- Kerapu
- John Dory
- Makarel
- Octopus
- Parrotfish
- Pike
- Udang
- Red Mullet
- Bass laut
- Sea Bream
- Snapper
- Swordfish
- Trout (khusus di Greece Utara)
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, tuna dan mahi-mahi juga menjadi popular untuk memanggang.
Resipi
Resipi yang paling tulen untuk mana-mana ikan ini sangat mudah:
Bahan-bahan
- minyak zaitun
- jus lemon
- garam
- Oregano Yunani (rigani) atau thyme, dihancurkan
- kepingan nipis tipis (untuk keseluruhan ikan yang dibakar dalam kerajang)
Sekiranya menggunakan ikan keseluruhan kecil hingga sederhana, kencangkan skala dan hati-hati keping ke rongga perut untuk menghilangkan usus (cuti kepala jika utuh). Bilas dengan baik dan keringkan. (Untuk ikan besar, biarkan skala untuk melindungi dari pembakaran kerana mereka memerlukan masa memasak lebih lama. Buang kulit sebelum makan.)
Letakkan api panggang.
Minum garam bahagian dalam dan luar ikan keseluruhan, atau kedua-dua belah stik ikan. Tetapkan colander ke dalam mangkuk dan sudu sehingga gril siap.
Berus ikan dengan minyak zaitun dan jus lemon, dan taburkan dengan oregano atau thyme yang kasar.
Berus grid atau grill dengan minyak zaitun untuk mengelakkan melekat, dan grill ikan (menggunakan grid tangan yang membuatnya menjadi lebih mudah), sering beralih ke grill secara merata di kedua-dua sisi.
- Sebagai alternatif, ikan boleh dibalut dengan kerajang dan panggang. Untuk ikan keseluruhan, masukkan kepingan nipis nipis di setiap bukaan insang. Jika kepala telah dikeluarkan, masukkan hirisan di rongga perut. Balut longgar dalam kerajang, dan panggangan.
Masa memasak:
- Steak ikan: stik 1 inci biasanya memerlukan 4-5 minit setiap sisi.
- Ikan keseluruhan: Bergantung pada saiz. Masak sehingga daging adalah tegas dan hanya bersedia untuk meratakan.
Berkhidmat dengan:
- sos latholemono (minyak dan lemon) atau
- tepung lemon di sebelah.