Malai Kofta adalah hidangan yang sangat popular di menu restoran India di seluruh dunia. Ia adalah makanan istimewa kerana mungkin menjadikannya buruh cinta dan memerlukan waktu dan usaha.
Malai (bermakna berkrim di Hindi) Kofta adalah alternatif vegetarian sempurna untuk bakso. Ia berjalan dengan baik dengan Naan (flat bread bakoor-bakoor) atau Jeera Rice.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Koftas:
- 2 cawan kentang rebus (dikupas dan diced)
- 1 cawan sayur campuran (wortel, kacang, kacang, jagung manis) direbus
- 1 kuali paneer
- 2 sudu besar. krim tebal / berat / double
- 1 sudu kecil. serbuk cumin
- 1 sudu kecil. serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh.
- serbuk cili merah
- 1/2 cawan kek cincang (
- badam , walnut, dan kacang mete)
- 1/4 cawan kismis (cincang halus)
- S
- alt untuk rasa
- 3 cawan sayur (atau canola atau bunga matahari) minyak masak untuk menggoreng (atau lebih seperti yang diperlukan)
- Untuk Saus:
- 3 sudu besar. sayuran (atau kanola atau minyak masak bunga matahari)
- 2 bawang besar (bersaiz)
- 2 tomato (berkhasiat)
- 2 sudu besar. pes bawang putih
- 1 sudu besar. pasta halia
- 2 sudu kecil. serbuk ketumbar
- 1 sudu besar. serbuk cumin
- 1/2 sudu teh. serbuk cili merah
- 1 sudu kecil. biji poppy (ringan dipanggang dan tanah menjadi serbuk)
- 3 sudu besar. kacang (kacang dan kacang badam, tanah menjadi pasta tebal)
- Garam secukup rasa
- 2 sudu kecil. garam masala
Cara Membuatnya
- Mash kentang, sayur campuran, paneer dan krim bersama. Masukkan rempah-rempah kofta ke mash ini dan kacau dengan baik. Doh yang terhasil harus tegas. Jika tidak menambah sedikit kentang rebus. Musim dengan garam.
- Buat doh ini ke dalam bola dan taruh 1/2 sdt kacang dan kismis di tengah setiap bola. Gulung ke pusingan yang sempurna.
- Panaskan minyak untuk memisahkan koftas, dengan api sederhana. Goreng dalam pusingan ini sehingga berwarna emas pucat.
- Tiriskan pada tuala kertas dan simpan.
- Untuk saus, panaskan terlebih dahulu 3 sudu minyak dalam kuali dalam dan goreng bawang sehingga coklat muda.
- Gosokkan dengan pes tomato, bawang, halia, bawang putih, ketumbar, cumin dan serbuk cili merah.
- Masukkan paste ini kembali ke dalam kuali dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari masala.
- Masukkan bubuk biji popi dan pasta kacang dan goreng selama 2-3 minit lagi.
- Tambah 1 cawan air panas (sos untuk hidangan ini dimaksudkan untuk menjadi tebal sehingga tidak menambah air terlalu banyak) ke masala ini untuk membentuk sos / kuah. Campurkan dengan baik. Musim dengan garam.
- Bawa sos / kuah ke dalam mendidih dan kemudian bawa api ke dalam reneh.
- Perlahan-lahan tambah kofas pada sos / kuah ini dan masak selama 2-3 minit.
- Matikan api dan taburkan garam masala di seluruh bahagian atas pinggan. Tutup dengan segera dan biarkan untuk duduk selama 5 minit.
- Hidangkan dengan Naans panas (roti bakar India yang dipanggang dengan tandoor) atau Jeera Rice .