Dengan kesedaran kesihatan pada tahap yang tinggi hari ini, ramai orang tidak makan makanan yang mendalam. Tetapi kadang-kadang beberapa makanan goreng adalah apa yang anda mahukan! Sekiranya anda akan mengambil kalori, pastikan bahawa makanan itu sempurna digoreng dengan tips goreng lemak dalam.
Penggembalaan lemak dalam adalah kaedah memasak panas kering . Saya tahu bunyi itu aneh, tetapi ia dianggap kering kerana tiada air digunakan, tidak seperti pemburuan, penyambungan gelombang mikro, atau simmering.
Inilah cara untuk melakukannya:
- Untuk memulakan, pilih minyak masak dengan teliti. Minyak dengan titik asap yang tinggi, dalam erti kata lain, yang tidak rosak pada suhu goreng dalam , adalah yang terbaik. Minyak kacang, minyak safflower, minyak bunga matahari, dan minyak canola adalah beberapa pilihan yang baik.
- Pilih kuali dalam yang sangat berat untuk digoreng. Tambah minyak ke kuali sejuk, meninggalkan ruang kepala, atau ruang di bahagian atas kuali, sekurang-kurangnya dua inci. Ini membolehkan margin keselamatan apabila gelembung minyak meningkat apabila makanan ditambah.
- Pastikan makanan yang anda goreng kering. Membiarkan ia duduk di atas tuala kertas, atau salutannya dalam serbuk atau serbuk roti adalah cara yang baik untuk memastikan ini. Biarkan makanan bersalut duduk di rak dawai selama 20-30 minit supaya lapisan kering dan set.
- Mulailah memanaskan minyak ke atas haba yang tinggi. Sekiranya anda mempunyai termometer penggorengan lemak dalam, gunakannya! Suhu terbaik adalah 350 hingga 375 darjah F. Jika anda tidak mempunyai termometer, minyak sudah siap apabila 1 "kiub roti putih jatuh ke dalam minyak coklat dalam 60 saat, bahawa suhu minyak akan kira-kira 365 darjah F.
- Jangan terlalu peka! Berhati-hati menambah makanan, meninggalkan banyak ruang di sekeliling setiap bahagian supaya makanan akan memasak secara merata. Jika anda menambah terlalu banyak makanan sekaligus, suhu minyak akan jatuh dan makanan akan menyerap lemak dan bukannya menyedut.
- Tonton makanan dengan teliti sambil memasak, mengawal haba jika perlu untuk mengekalkan suhu minyak di antara 350 dan 375 darjah F. Apabila makanan itu dicat mengikut masa dalam resipi, ia dilakukan. Keluarkannya dengan sudu slotted atau penapis keluli tahan karat berat dengan pemegang panjang. Jatuhkan ke tuala kertas ke longkang.
- Makanan goreng boleh dipanaskan dalam oven 200 darjah F. sehingga semua makanan digoreng.
- Minyak dan air TIDAK MIX !! Jauhkan air dari minyak panas. Sekiranya anda menuangkan air ke atas minyak, campuran akan meletup. Sekiranya minyak itu menyahut atau menangkap api, tutupnya dengan penutup tudung atau lembar cookie. Anda boleh menggunakan baking soda untuk memadamkan apa-apa kebakaran gris, tetapi berhati-hati bahawa anda tidak menyebarkan api sekitar.
- Saya sentiasa menyimpan pemadam api di dapur saya, sekiranya berlaku. Ketahui cara menggunakannya SEKARANG, sebelum anda mungkin memerlukannya.
- Jangan gunakan semula minyak masak. Sesetengah sumber mengatakan anda boleh menyerangnya dan menggunakannya semula, tetapi minyak telah mula pecah dari haba, dan sebatian yang tidak diingini seperti lemak trans telah terbentuk. Biarkan minyak sejuk sepenuhnya, kemudian buang dengan selamat.