Jadi Anda Mahu Menjadi Chef Kosher ...
Bagi kashrut -observant Yahudi yang mencari pendidikan sekolah masakan profesional yang sepenuhnya mendalam, pilihan secara historis sangat terhad. Terdapat program-program di Israel, serta beberapa kursus memasak halal rekreasi. Tetapi untuk sebahagian besar, orang-orang yang serius untuk mencari asas yang kukuh dalam seni kuliner mempunyai pilihan yang sedikit di luar mendaftar di sekolah masakan konvensional, mengetahui bahawa - di antara banyak halangan lain yang berpotensi untuk pengalaman penuh - mereka tidak akan dapat rasakan apa yang mereka masak.
Sekolah Kosong Hanya Kosher di Amerika Utara
Tetapi apabila Pusat Pemajuan Seni Kosher COS (CKCA) dibuka, ia berubah. Terletak di bahagian Midwood di Brooklyn, New York - dan kawasan yang menjadi rumah kepada komuniti Yahudi Ortodoks yang berkembang maju - sekolah itu menghasilkan minat luar biasa bukan sahaja di dalam negara, tetapi di peringkat antarabangsa; Setakat ini, graduan program berasal dari Australia, Panama, Kanada, Israel, dan UK, antara negara-negara lain.
Laluan Kerjaya
Pusat kini menawarkan dua trek berorientasi kerjaya, program Seni Kuliner selama 200 jam, dan program Seni Pastry 152 jam. Trek latihan Katering dan Pengurusan juga dalam kerja-kerja. Graduan dari mana-mana program diberikan Sijil dalam Baking dan Pastry Arts; mereka yang berjaya melengkapkan kursus Keselamatan Makanan dan Sanitasi dan ujian berkaitan mendapatkan tambahan ServSafe Food Protection Manager dan pensijilan Pengendali Makanan New York City.
Externship enam minggu di dapur profesional atau, kadang-kadang, dalam arena lain dunia masakan, melancarkan program. Walaupun eksternship tidak wajib, ia sangat digalakkan sebagai cara yang penting untuk membangunkan pengalaman dan kemahiran di tempat kerja.
Pada Sukatan:
Kursus masakan kelas 50 meliputi teknik klasik, masakan antarabangsa, penyaduran dan persembahan, dan topik khusus termasuk charcuterie, merokok, jeruk, dan sous vide.
Semua ini dilakukan dengan tumpuan unik pada cabaran dapur kosher, seperti memasak untuk Shabbat dan Yom Tov, atau menyesuaikan resipi pastri atau sos klasik untuk membuat versi pareve.
Kemasukan:
Pendaftaran dibuka kepada lelaki dan wanita berumur 16 tahun dan ke atas. Tiada keperluan prasyarat atau ijazah. Wawancara diperlukan untuk kemasukan; ini boleh berlaku secara peribadi atau melalui telefon.
Kemasukan ke program kerjaya melancarkan, bagaimanapun, setiap program profesional hanya menerima 12 orang pelajar setiap kursus, dan pendaftaran ditutup apabila kapasiti kursus dicapai. Oleh itu, CKCA mengesyorkan permohonan awal untuk memastikan pelajar tidak dikunci daripada jadual program yang mereka lebih suka.
Lokasi:
Kursus ditawarkan sepanjang tahun di ibu pejabat Brooklyn CKCA. Pada musim panas, kursus juga ditawarkan di lokasi satelit di Upper East Side Mahattan.
Bantuan Penempatan Pekerjaan:
Pusat ini juga komited untuk membantu pelajar dengan penempatan pekerjaan selepas tamat pengajian, dan berusaha untuk memupuk hubungan dengan koki, restaurateurs, dan lain-lain di arena perkhidmatan makanan halal yang mungkin dapat menyediakan peluang pekerjaan. Untuk itu, Pusat melancarkan laman web, KosherCareers.com, yang berfungsi sebagai portal untuk menghubungkan pencari kerja dan majikan melalui pekerjaan dan penyenaraian semula, blog, dan profil syarikat kosher.
Kos pengajian:
Program Seni Kuliner Kerjaya 200 jam: $ 6,500
Program Seni Pastry Career 152-jam: $ 5,500
Maklumat perhubungan:
E-mel - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230