Ini adalah resipi untuk sos lada segar dari Ghana, kadang-kadang dipanggil "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) kerana jenis lada hijau dan wangi yang biasa digunakan (digambarkan). Malangnya, saya telah mencari dan mencari tetapi saya masih belum menemui nama Inggeris atau botani untuk kpakpo shito. Di Malawi, lada yang kaya wangi juga dikenali sebagai lada kambuzi, walaupun biasanya berwarna oren.
Sos kpakpo segar shito adalah salah satu sos yang paling disukai di Ghana. Sama ada anda berada di rumah, di sebuah restoran atau berkelah, ia adalah perkara panas pada menu. Ia tidak biasa untuk mencari penumpang pantai dengan pot pengisar asanka mereka, tomato segar, garam, cabai, dan bawang, mahir mengisar bahan-bahan segar ke dalam sos di sana dan kemudian. Saya melihat kejadian ini apabila saya pergi ke pantai Pram Pram dan terpesona dengan kemudahan yang wanita itu mengulurkan bahan-bahan tersebut. Satu-satunya makanan lain yang diperlukan adalah kenkey dan ikan panggang, yang boleh dibeli dari pelbagai gerai makanan jalanan.
Pastikan anda menyemak arahan langkah demi langkah kami tentang cara membuat Shito , termasuk cara menggunakan alat yang mungkin anda perlukan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 biji coklat besar
- 2 tomato (3 jika menggunakan tomato plum)
- 1 scotch bonet lada (atau cabai lain pilihan anda)
- 1 sudu garam garam laut
Cara Membuatnya
1. Jika anda mempunyai asanka atau palu dan mortar yang besar, gunakan alat ini. Sekiranya tidak, satu tangan pengisar boleh digunakan jika berdenyut pada jarak pendek. Anda akan mahu berakhir dengan sos, namun mengekalkan beberapa tekstur adalah kunci.
2. Potong semua bahan ke dalam ketulan. Jika menggunakan almari dan mortar atau asanka sebagai alat manual anda, maka memotongnya menjadi kepingan kecil akan menjadikannya lebih mudah digiling ke dalam sos.
3. Masukkan bahan-bahan ke dalam pengisar anda (manual atau elektrik) dan gulung sehingga bahan-bahan bercampur menjadi sos. Anda akan melihat beberapa ketulan tomato atau bawang dalam sos. Ini adalah OK kerana ia menambah tekstur sos.
4. Tuangkan ke dalam mangkuk hidangan pilihan anda dan nikmati dengan tin sardin atau daging kornet dan gari bola untuk makan cepat, atau berkhidmat sebagai hidangan penuh dengan tilapia panggang dan kenkey atau banku.
Petua Resipi
Saya selalu mendapati bahawa kecuali saya mempunyai beberapa orang, saya selalu mempunyai beberapa sos yang tersisa. Sos boleh disimpan segar di dalam peti sejuk tetapi lebih baik jika anda memakannya dalam sehari atau lebih.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 43 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |