Penyahkod Semula Penyenaraian Lebih Lama Hanya Nama Saiz Boleh
Anda telah menantikan untuk membuat resipi saus nenek - ia adalah pusaka, diturunkan dari generasi ke generasi, yang nenek anda dimasak dan bahawa anda komited untuk membuat sebahagian daripada hidangan kegemaran keluarga anda. Tetapi beberapa ukuran tidak cukup membuat rasa seperti apa yang "tidak boleh 10"?
Apabila ia menyentuh senarai bahan resipi moden, kami sudah biasa dengan pengukuran ramuan yang disenaraikan, dan juga ukuran boleh apabila berlaku-contohnya: 1 boleh (15-ounce) pes tomato.
Tetapi resipi yang lebih lama hanya boleh menyenaraikan ukuran saiz - yang bukan pengukuran berat badan atau jumlah tetapi hanya nama atau nombor-dan sedikit lagi. Ini sangat rumit jika anda membuat resipi tradisional nenek untuk kali pertama dan anda tidak pasti berapa banyak bahan yang perlu dimasukkan. Atau jika anda mengecilkan resipi yang dimaksudkan untuk memberi makan kepada orang ramai dan tidak tahu bagaimana untuk memotong "jongkong 3" boleh separuh.
Nasib baik, ada satu cara untuk mengubah saiz-ukuran ini yang boleh menjadi ukuran yang lebih biasa.
Bolehkah Carta Penukaran Saiz
Sekiranya anda menjalankan resipi yang tidak mempunyai pengukuran yang dinyatakan, pertimbangkan beberapa penukaran yang diterima umum, baik untuk berapa banyak yang digunakan dan berapa banyak untuk membeli ramuan kalengan itu.
| Bolehkah Nama Saiz | Berat badan | Jumlah dagangan |
|---|---|---|
| Berkelah | 10 1/2 hingga 12 auns | 1 1/4 cawan |
| 12 auns vakum | 12 auns | 1 1/2 cawan |
| No. 1 | 11 auns | 1 1/3 cawan |
| No. 1 tinggi | 16 auns | 2 cawan |
| No. 1 persegi | 16 auns | 2 cawan |
| No. 2 | 1 paun 4 auns atau 1 pint 2 auns cecair | 2 1/2 cawan |
| No 2 1/2 | 1 paun 13 auns | 3 1/2 cawan |
| No. 2-1 / 2 persegi | 31 auns | kurang 4 cawan |
| No. 3 | 51 auns | 5 3/4 cawan |
| No. 3 jongkong | 23 auns | 2 3/4 cawan |
| No. 5 | 56 auns | 7 1/3 cawan |
| No. 10 | 6 paun 6 auns hingga 7 paun 5 auns | 12 cawan |
| No. 300 | 14 hingga 16 ons | 1 3/4 cawan |
| No. 303 | 16 hingga 17 auns | 2 cawan |
Carta Penukaran Saiz Jar
Jars yang digunakan untuk memelihara buah-buahan dan sayur-sayuran anda sendiri dianggap "kaleng." Sekiranya anda melihat resipi pengetam lama, ia boleh menyenaraikan saiz balang. Ini adalah sedikit kurang mengelirukan daripada saiz boleh seperti balang datang dalam saiz yang telah jumlah rujukan dan berat. Walaupun sekarang ada beberapa balang mewah yang tersedia, resipi lama bergantung pada balang Mason tua.
| Saiz Jar | Berat badan | Jumlah dagangan |
| Jelly Jar | 4 auns | 1/2 cawan |
| Jelly Jar | 8 auns | 1 cawan |
| Jelly Jar | 12 auns | 1 1/2 cawan |
| Setengah pint | 8 auns | 1 cawan |
| Pint | 16 auns | 2 cawan |
| Pint-and-a-Half | 24 auns | 3 cawan |
| Pint-dan-Tiga-Kuarters | 28 auns | 3 1/2 cawan |
| Quart | 32 auns | 4 cawan |
| Half Gallon | 64 auns | 8 cawan |
| Gallon | 128 auns | 16 cawan |
| Penyimpanan Jar | 14 auns | 1 3/4 cawan |
| Penyimpanan Jar | 38 auns | 4 3/4 cawan |
Pelbagai Penukaran Saiz
Kita semua mungkin menemui resipi dengan ukuran ramuan ganjil atau samar-atau mungkin tiada pengukuran sama sekali. Gunakan beberapa penukaran asas untuk mengisi kekosongan.
| Pengukuran Bahan | Berat badan | Jumlah dagangan |
|---|---|---|
| Balang makanan bayi | 3 1/2 hingga 8 auns | bergantung pada saiz |
| Susu pekat | 15 auns | 1 1/3 cawan |
| Susu sejat | 6 auns | 2/3 cawan |
| Susu sejat | 14 1/2 auns | 1 2/3 cawan |
| Jus beku menumpukan perhatian | 6 auns | 3/4 cawan |
Sejarah Boleh Saiz
Untuk mengetahui berapa banyak cawan dalam tin diperlukan, berguna untuk mempunyai sedikit sejarah industri pengetinan. Menurut buku panduan Canning dan Cara Penggunaan Makanan Kalengan , oleh Persatuan Pengilang Kebangsaan (sekarang dipanggil Persatuan Produk Makanan), sementara ada (atau ada) yang boleh saiz dianggap standard, pengukuran ini tidak berdasarkan pada mana-mana unit jumlah atau keperluan lain, dan boleh menyebabkan kebingungan untuk tukang masak rumah.
Persatuan Canners menjelaskan bahawa dalam memberikan nombor misteri kepada tin, industri Amerika boleh menerangkan dimensi tin silinder dengan dua nombor: diameter dan ketinggian. Penulis buku panduan menyesali kurangnya pandangan ke hadapan oleh industri pengetinan:
Bilangan tetap 2 boleh terlalu besar bagi kacang-kacangan, jagung, dan kacang dalam jumlah untuk keluarga purata untuk digunakan pada satu masa, dan bahagian yang tidak digunakan tidak begitu menarik apabila dipanaskan semula. The No. 3 can of tomato juga merupakan anomali walaupun keberatannya tidak begitu kuat seperti No. 2. No 2½ dapat diperkenalkan sebagai kompromi pada No. 3, terutama untuk buah-buahan, tetapi baru-baru ini ukuran yang lebih baik sedang digunakan mempunyai diameter No 2½ tetapi hanya separuh ketinggian. Selepas mesin pernah dibina untuk membuat dan menutup tin dari saiz tertentu, sukar untuk membuat perubahan tidak kira betapa wajarnya.