Apa Render Mean?

Definisi :

Istilah masakan untuk mencairkan dan menjelaskan lemak haiwan yang keras untuk tujuan memasak. Rendering boleh dilakukan dengan dua cara: haba kering atau panas basah. Dalam kedua-dua kaedah, lemak perlahan dimasak sehingga ia cair dan kemudian tegang kekotoran dari proses memasak. (Sebagai contoh, kerengsaan adalah sisa-sisa pemberian lemak babi .) Sekiranya disimpan dengan betul, lemak yang diberikan boleh terus tidak berkeliaran selama 6 hingga 8 minggu dalam peti sejuk dan selama hampir setahun jika dibekukan.

Laporan penyelidikan perubatan yang diberikan lemak haiwan mempunyai manfaat kesihatan. Walaupun sejarah maklumat yang salah, lemak babi atau lemak babi adalah lemak tak jenuh tunggal (seperti minyak zaitun dan minyak kanola), dengan hanya 40% lemak tepu, berbanding 70% dalam mentega.

Lemak itik yang dibakar juga jauh lebih rendah daripada lemak dalam lemak tepu, dan ia memasak lebih banyak "bersih", iaitu, ia tidak membakar secepat minyak zaitun atau minyak kanola.