Pengganti telur yang terbaik untuk anda?
Apa yang anda gunakan untuk menggantikan telur dalam resipi bergantung kepada resipi. Sama ada anda alah kepada telur, menurunkan kolesterol anda atau cuba pergi vegan , menggantikan telur dalam resipi memerlukan pemikiran. Pelajaran terbesar ialah pembelajaran pengganti telur yang terbaik dalam resipi anda.
Secara amnya, telur yang lebih sedikit resipi memerlukan, lebih mudah mereka mengganti. Jika resipi cookie memanggil satu telur, menggunakan pengganti telur berfungsi lebih baik daripada jika resipi memerlukan tiga atau empat telur.
Rasa perkara juga. Menggunakan pisang sebagai pengganti telur boleh menambah tanda selamat datang manis buah-buahan untuk penkek dan cookies, tetapi jika anda membuat kaserol atau hidangan gurih, anda ingin menggunakan sesuatu yang lain.
Dalam kek, telur berfungsi sebagai ejen penaik untuk membuat cahaya kek dan berbulu. Dalam kue dan muffin, telur menambah kelembapan dan bertindak sebagai pengikat, merekatkan semua bahan lain bersama-sama. Jika anda ingin menggantikan telur dalam quiche atau mayones, di mana telur adalah pusat kepada produk siap, anda memerlukan sesuatu seperti tauhu untuk meniru konsistensi telur, sambil membuat penyesuaian lain untuk resipi serta menambah rasa dan badan.
Pengganti Telur Komersial
Hanya tentang resipi yang memerlukan telur boleh dibuat vegan dengan menggunakan pengganti telur komersial yang betul. Beberapa jenama replacer telur boleh digunakan dalam penaik atau apabila resipi memerlukan pengganti telur. Dua jenama yang dipercayai adalah jenama Ener-G dan Bob Mill Red, tetapi ada yang lain.
Pengganti telur komersil yang serba boleh dan mudah digunakan boleh didapati di kebanyakan kedai makanan kesihatan dan kedai runcit yang besar. Pengganti telur yang dibeli oleh kedai adalah agak tidak hambar dan berfungsi dengan baik dalam barangan yang dipanggang, seperti kue, muffin, dan kek. Mereka juga boleh digunakan untuk mengikat bahan-bahan dalam kaserol vegan atau roti.
Resipi sampel: Resipi Cookie Kue Vegan
Jika anda sedang mencari sesuatu untuk menggantikan telur pagi anda, cuba VeganEgg berasaskan tumbuhan daripada Ikut Hati anda untuk pengganti telur hancur yang boleh menipu walaupun peminat terbesar sarapan pagi sudu.
Pisang dan Applesauce
Hancurkan atau campuran kira-kira setengah pisang atau 1/4 cawan epal untuk digunakan sebagai pengganti telur dalam barangan yang dipanggang seperti muffin , pancake dan roti cepat tanpa ragi seperti roti labu dan roti pisang . Pisang dan applesauce menambah jumlah kelembapan tebal yang sempurna seperti telur, tetapi mereka tidak membantu hidangan anda naik atau berubah menjadi ringan dan lembut, jadi pastikan resipi yang anda gunakan termasuk sedikit serbuk penaik atau baking soda untuk membantu ia meningkat jika diperlukan.
Resipi sampel: Telur Resipi Masakan Telur Percuma Dengan Bananas
Perut Tauhu untuk Telur
Tauhu adalah cara terbaik untuk menggantikan telur dalam hidangan seperti quiche, frittata atau salad telur . Tekstur tauhu silken atau tauhu biasa mengejutkan sama seperti telur rebus atau masak apabila digunakan dalam resipi yang sama, dan penambahan sedikit sawi, kunyit atau yis pemakanan ke dalam hidangan memberi warna kuning, sehingga mata anda ditipu serta selera anda. Oleh kerana penyesuaian resipi lain mungkin diperlukan untuk membuat frittata bebas telur, sebaiknya mengikuti resipi dan bukan hanya menggantikan telur dengan tauhu.
Resipi sampel: Resipi Salad Tahu "Telur" Telur
Tauhu sutera juga merupakan pengganti telur yang sesuai dalam barang bakar. Untuk menggunakannya dalam resipi, kacau 1/4 cawan tauhu siluman dengan bahan cair sehingga tauhu licin dan berkrim. Walaupun ia tidak akan mengubah rasa resipi, menggunakan tauhu sebagai pengganti telur membuat barangan dipanggang sedikit di sisi berat dan tebal, jadi ia berfungsi dengan baik dalam brownies dan lempeng, tetapi tidak berfungsi dengan baik dalam sesuatu seperti malaikat kek makanan yang perlu ringan dan lembut.
Pengganti Telur lain
Dalam secubit atau dengan cuka resipi yang baik dicampur dengan air atau bahkan biasa, soda run-of-the-mill boleh berfungsi sebagai pengganti telur yang baik. Untuk hidangan pembuka gurih seperti kaserol vegetarian atau roti, cubalah menggunakan 2 hingga 3 sudu serbuk roti atau gandum.
Resipi sampel: Resipi Kek Soda