Beer diperbuat daripada empat bahan asas - jelai jelai, hop, air dan yis. Apa-apa lagi yang masuk ke dalam periuk yang dikenali sebagai tambahan . Dan hampir semuanya telah digulung dalam bir dari susu ke herba dan rempah-rempah ke darah haiwan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Secara semulajadi, coklat adalah tambahan kegemaran ramai pembuat bir .
Ada beberapa cara untuk menambah coklat kepada bir. Setiap akan membawa aspek yang berbeza dari biji koko kepada bir.
Awalnya dalam proses pembuatan bir, minuman keras merosakkan barli malted. Mashing adalah apabila air panas digunakan untuk merangsang enzim dalam bijirin untuk memecahkan beberapa pati dan protein dalam kernel barli. Menambah coklat pada peringkat ini meletakkannya di tengah-tengah bir. Rasanya sedikit dan aroma yang kurang akan diterjemahkan ke dalam gelas pint tetapi coklat akan menyumbang kepada kualiti yang mendalam dan bersahaja.
Setelah mashing, bir direbus . Ini adalah apabila kebanyakan bir bir membuat tambahan kegemaran mereka. Bir rebus di mana sahaja dari satu hingga dua jam. Bahan-bahan yang lebih awal itu ditambah kurang daripada aspek-aspek yang lebih rumit bahan itu akan kelihatan dalam bir. Oleh itu, menambah coklat pada awal mendidih adalah seperti menambahnya kepada mash. Tetapi apabila coklat ditambah selama lima belas minit terakhir atau sebagainya ia akan mempunyai kehadiran yang kuat dalam rasa dan aroma bir terakhir.
Untuk mendapatkan rasa yang paling kaya, paling coklat dalam bir, bir akan menambah coklat ke tangki penapaian atau penyejuk, dan selepas mendidih.
Chocolate ditambah pada masa ini akan menyumbangkan aroma coklat yang besar kepada bir dan rasa chocolaty yang ketara.
Young Double Chocolate Stout diseduh dengan menambah coklat semasa mendidih. Aroma coklat dan rasa jelas dalam bir tetapi tidak mendominasi. Aspek coklat bercampur dengan birai yang seimbang dan elegan.
Di sebaliknya, Stout Rogue Chocolate dibancuh sepenuhnya tanpa coklat. Ia dibumbui, direbus dan ditapai tanpa menyentuh sebarang koko. Akhirnya, coklat ditambah dalam tangki penangkapan sekunder di mana ia menyumbangkan semua kebaikan chocolaty tanpa ada yang direbus atau ditapai. Hasilnya adalah gebu kaya yang rasanya dan bau seolah-olah seseorang runtuh brownie ke dalamnya - kecuali tanpa serbuk yang basah, tentu saja.