Prost! Menjual Beer Jerman kepada Amerika

Di manakah Semua Beer Jerman Baik?

Mana-mana senarai negara bir utama terpaksa menyertakan Jerman. Secara sejarah dan pada zaman moden, bir baik sentiasa dihubungkan dengan Jerman dan Jerman, dan banyak perkataan yang berkaitan dengan bir dan pembuatan bir yang digunakan di peringkat antarabangsa ialah Jerman. Jerman dan bir tidak dapat dipisahkan dalam minda dan tradisi pencinta bir di seluruh dunia.

Walaupun semua ini, bir yang diimport dari Jerman ke AS, salah satu pasar bir terbesar hari ini, agak kecil.

Kajian pantas rak-rak kebanyakan penjual bir akan menunjukkan banyak import - Mexico, Kanada, Belanda, Belgia, British - tetapi hanya beberapa bir Jerman. Dan, selalu, wakil Jerman didominasi oleh Pilsner dan gaya gandum bir dan hanya dari beberapa bir Jerman terbesar.

Ini adalah sesuatu yang Horst Dornbusch menghabiskan banyak masa memikirkan. Dornbusch adalah perunding untuk bir Jerman dan pembuat bir Eropah dan pengeluar bahan mentah. Dia menjadikan perniagaannya untuk memahami mengapa percanggahan ini wujud dan mencari cara untuk membetulkannya. "Saya cuba memupuk keadilan dalam permainan," katanya. "Saya pada dasarnya berada di sebelah dua kumpulan. Saya berada di sisi pengeluar kerana mereka keringat ekor mereka untuk membuat minuman halus. Dan saya berada di sisi pengguna. "

Gaya Vast Beer Jerman

Sama ada mereka menyedari atau tidak, kekurangan bir buatan Jerman di pasaran Amerika Syarikat adalah benar-benar merugikan para pencinta bir di sana.

Bir dan pembuatan bir bukan sahaja berakar umbi di Jerman, tetapi bir Jerman adalah yang terbaik di dunia.

Ramai peminum AS, walaupun biasa dengan clichés yang berkaitan dengan tradisi bir Jerman, bersekutu dengan bir Jerman dengan seringkali Pilsners skunky yang menjadikannya kepada gelas pint Amerika mereka.

Mereka tidak menyedari terdapat banyak gaya bir Jerman yang ada dan pelbagai jenis bir yang wujud dalam gaya tersebut. Pada masa yang sama, peminat bir AS sangat akrab dengan beberapa gaya bir British dan menjadi semakin gemar bir gaya Belgia .

Ini lebih daripada merugikan kepada pembuat bir Jerman. Walaupun reputasi mereka di seluruh dunia sebagai salah satu masyarakat pengeluar bir yang hebat, jualan menurun dan kilang bir Jerman ditutup. Menurut Dornbusch, peminum Jerman semakin beralih kepada wain, minuman keras dan minuman campuran . Tiga dekad yang lalu telah menyaksikan penurunan ketara dalam bilangan kilang bir Jerman.

The German vs. US Beer Markets

Perbezaan antara pasaran bir Jerman dan pasaran bir Amerika Syarikat adalah lebih banyak kerana mereka adalah kebudayaan.

Revolusi bir kerajinan yang terus mengubah budaya pembuatan AS menjadi salah satu yang paling menarik di dunia masih didorong oleh para perintis yang menyalakannya pada tahun 1970an dan 80an. Ia mengekalkan daya hidup muda yang tercermin dalam setiap aspek bir, dari pengadunan gaya dan teknik pembuatan bir kepada label yang menarik dan menarik.

Sebaliknya, bir Jerman bergantung kepada model perniagaan yang sama untuk generasi.

Apabila peminum-peminum Jerman semakin berpaling pada minuman keras para penatua mereka, cara yang pernah diandalkan untuk melakukan perniagaan adalah gagal bir Jerman dan mereka perlu mencari pasaran di tempat lain atau berhenti membuat bir.

Isu Mengimport Beer Jerman

Terdapat lebih banyak untuk mengeksport bir daripada hanya mencari tempat lain untuk menjualnya. Brewing dan menjual bir tempatan di Jerman mengelakkan banyak masalah yang tidak direalisasikan.

Dornbusch memahami set baru masalah bir perkapalan dan pemasaran yang dibeli oleh bir Jerman apabila mereka cuba menjual bir mereka kepada pelanggan yang hidup di dua benua dan laut. Masalah ini termasuk kerosakan, pembungkusan dan pemasaran, dan banyak isu undang-undang yang mengelilingi jualan alkohol di negara ini.

Masalah dengan Pengedaran Alkohol AS

Sistem pengedar Amerika adalah unik di dunia. Dornbusch mengatakan bahawa ia adalah "makhluk asing" kepada bir luar negara.

Sistem ini adalah hasil daripada sejarah alkohol yang pelik di AS: hubungan cinta / benci yang dimiliki oleh orang Amerika dengan alkohol dari awal. Hubungan ganjil ini memuncak dalam Larangan apabila pergerakan akar umbi akhirnya membangkitkan permintaan awam terhadap larangan kebangsaan terhadap minuman keras, yang dengan serta-merta dan secara konsisten dilanggar oleh sebahagian besar rakyat.

Rumah Terikat Brewery's

Seorang budak cambuk kegemaran orang -orang anti-alkohol adalah rangkaian bar dan bar yang dikenali sebagai rumah terikat. Rumah-rumah diikat, yang masih wujud di banyak negara lain termasuk Jerman, adalah pertubuhan-pertubuhan yang berkhidmat untuk alkohol dan berwibawa untuk pembuatan bir khusus.

Susunan ini sering tumbuh dari pembiayaan pembuatan bir pembukaan kos permulaan penubuhan dan membekalkan bahan-bahan yang diperlukan untuk bar untuk dibuka untuk perniagaan.

dari gerai-gerai dan lekapan lampu ke gelas dan tikar selamat datang. Kapitalisme laissez faire dan teknologi perkapalan baru pada abad ke-19 dan awal abad ke-20 membakar permulaan kilang bir Amerika yang besar yang akan bertempur untuk wilayah yang ditandai oleh rumah terikat di hampir setiap sudut.

Rumah-rumah terikat ini adalah benar-benar sarang kejahatan. Gambar setiap Starbucks secara eksklusif berkhidmat dengan Coors, Budweiser, atau Busch dan di mana, dengan wink dan mengangguk, seseorang boleh masuk ke belakang di mana judi, pelacuran dan hampir apa-apa lagi yang boleh didapati secara bebas. Ini mungkin sesuatu yang berwawasan tentang realiti, tetapi ia tidak dalam persepsi para Penolakan.

Kuasa Pengedar Selepas Pemansuhan Larangan

Apabila Larangan dimansuhkan ia bukan sekadar pulangan ke status quo. Ahli Parlimen merasakan bahawa perlu ada cara untuk menghindari kembalinya sistem rumah yang terikat kerana ia membenarkan terlalu banyak kawalan oleh kilang bir. Oleh itu, sistem pengedar dilahirkan.

Pasti, para pengedar selalu ada, tetapi sistem baru ini adalah satu pembentukan yang baru. Ia menyediakan penampan yang jelas di antara kilang bir dan peruncit dan ia menghapuskan kemungkinan kembali ke sistem rumah yang terikat.

Akibatnya, pengedar AS hari ini menggunakan banyak kuasa; jauh lebih banyak daripada syarikat perkapalan semata-mata yang paling hampir dengan setara pengedar di negara lain. Dalam kebanyakan kes, mereka dapat mengawal produk bir dan alkohol yang dijual di kawasan tertentu. Untuk mengelakkan keadaan lebih jauh, undang-undang yang mengawal pengedar berbeza di setiap negeri.

Cabaran Mengimport Beer

Memandangkan sifat pengedar sistem pengedar AS, tidak menghairankan bahawa pembuat bir sering memerlukan perantara ketika cuba mengeksport bir mereka ke pasaran AS. Di sinilah langkah Dornbusch untuk membantu.

Persekitaran Penghantaran Beer

Rantai penghantaran agak mudah:

• Brewer menyerahkan bir mereka kepada pengimport yang telah dihantar dari kilang bir dan di seberang sempadan AS.

• Pengimport kemudian menyerahkan bir kepada pengedar yang menyimpan gudang bir tersebut dan menyerahkannya kepada peruncit.

Salah satu masalah besar yang dihadapi oleh pembuat bir dalam sistem ini adalah mereka mengawal produk mereka dari masa ia meninggalkan kilang bir. Bir tulen mempunyai jangka hayat yang agak pendek dan mudah lebam. Suhu yang dapat ditemui semasa penghantaran adalah cukup untuk merosakkan bir. Isu-isu lain yang mungkin timbul adalah masa dan pendedahan kepada cahaya. Kesemua elemen ini seakan-akan bersekongkol untuk merosakkan bir.

Merosakkan penghantaran bir boleh membahayakan lebih banyak daripada hanya membuat beberapa kes undrinkable, terutama jika jenama itu agak tidak diketahui.

Pertimbangkan pengguna yang melihat import Jerman baru di rak kedai dan mengambilnya. Walaupun dia mungkin menjangkakan pengalaman bir Jerman yang gemilang , dia mendapati sebaliknya bir yang basi dan licik. Dia tidak menyedari bahawa ia mungkin telah bermula sebagai bir yang indah yang dia harapkan; Dia hanya tahu bahawa bir kini dahsyat.

"Jenama dimusnahkan," jelas Dornbusch, "tetapi anda melihat para pengedar / pengimport tidak memberikan sial kerana jenama boleh dipertukarkan. Selagi pengedar itu mempunyai kira-kira 3 kaki atau 8 kaki ruang rak hangat di kedai yang diberikan, mereka hanya dapat merekam jenama. "

Malah, pengimport dan pengedar tidak perlu berminat untuk memelihara kualiti bir dan mempromosikan jenama.

Selalunya, matlamat mereka adalah untuk memaksa keuntungan dari satu urus niaga daripada membina hubungan jangka panjang dengan pembuat bir.

Malah, Dornbusch mengatakan bahawa dia telah melihat bir tidak hanya kehilangan pelaburan awal bir itu dan tidak menyedari keuntungan dari transaksi, tetapi juga menerima bil dari syarikat AS untuk pemasaran dan pertimbangan lain. Dia mengingati satu kilang bir yang menyaksikan keuntungan dianggarkan sebanyak $ 12,000 menjadi tagihan $ 5,000!

Kontrak Pengedar Dreaded

Satu lagi cabaran yang dihadapi oleh pembuat minuman asing, dan berkongsi dengan pembuat kraf cuba untuk mendapatkan tanah , adalah bahawa banyak daripada 2,500 pengedar di Amerika Syarikat hari ini adalah apa Dornbusch panggilan pengumpul jenama.

Dengan tidak berminat menjual bir bir kepada peruncit, para pengedar ini akan menandatangani perjanjian dengan bir dan memesan beberapa ribu bir. Sebaik sahaja kontrak ditandatangani, sangat sukar bagi pembuat bir untuk meninggalkan pengedar; Walau bagaimanapun, undang-undang menjadikannya mudah untuk pengedar berjalan. Oleh itu, sesetengah pengedar akan sengaja mengumpul jenama dengan menandatangani mereka semasa mereka tidak mempunyai minat terhadapnya.

Ini mungkin cara untuk melindungi garis-garis yang berjaya mereka, atau mungkin para pengedar menunggu permintaan untuk jenama itu berkembang tanpa perlu melakukan apa-apa ke dalamnya.

Walau apa pun motif pengedar, ini jelas merupakan keadaan yang menyusahkan untuk bir.

Walaupun sukar bagi pembuat bir untuk keluar dari kontrak, mereka biasanya boleh membeli jalan keluar. Kos belian biasanya didasarkan pada jumlah kes yang dibeli oleh pengedar, biasanya sekitar $ 25 setiap kes. Oleh itu, jika pengedar bersetuju untuk mengambil 3,000 kes bir, kilang bir itu perlu membayar $ 75,000 untuk keluar dari perjanjian itu dan cuba mencari pengedar lain yang mungkin atau tidak boleh memberikan rawatan yang sama.

Adakah Terdapat Penyelesaian Baru untuk Import Jerman?

Dornbusch telah membangun reputasi untuk melindungi kilang bir daripada taktik sedemikian. Selain menjadi pemimpin dengan pengedar dan pengimport mengenai isu-isu tersebut, beliau juga sedang membangun cara baru bagi pembuat bir untuk mendapatkan produk mereka di pasaran Amerika.

Bekerjasama dengan konsortium lima bir Bavaria , dia telah membuat perjanjian dengan pengimport dan pengedar yang akan menghormati keperluan bir semasa penghantaran dan penyimpanan. Dia menyeru susunan baru Cold Track. Bir akan menjadi sejuk sejak ia meninggalkan kilang bir sehingga ia menyentuh rak-rak peruncit.

Beer yang dibawa ke Amerika Syarikat dari Jerman menggunakan sistem Track Cold akan membawa tanda dagang Cold Track, penguin membawa dulang bir. Ia akan menjadi janji kepada pengguna bahawa bir akan berada dalam keadaan terbaik untuk minum selepas melakukan perjalanannya.

Memahami Budaya Pasaran Baru

Pemahaman Dornbusch mengenai budaya bir AS dan Jerman mungkin merupakan aset terbesarnya. Dia boleh mengenal pasti kejutan budaya yang akan dihadapi oleh pelanggan bir Jermannya. Sebagai contoh, "Apa yang dicari oleh Amerika?" Dia bertanya tentang label bir. Jawapannya, cukup ringkas: "Jenama dan gaya."

Ini adalah sesuatu yang tidak boleh difahami oleh pembuat bir Jerman.

Kebanyakan bir Jerman telah dibiakkan dan dijual secara tempatan untuk generasi. Peminum bir Jerman membesar mengetahui apa jenis bir pembuatan bir tempatan dan label jenama atau bir pada botol adalah semua yang mereka perlukan untuk mengetahui apa yang ada di dalamnya. Tetapi reputasi bir ini jarang melampaui wilayah tempatan.

Kebenaran penjenamaan di pasaran AS tidak berlaku kepada pembuat bir Jerman yang telah berjaya menjual bir mereka dengan cara ini selama berabad-abad. Mereka tidak benar-benar melihat apa-apa sebab untuk berubah sekarang.

Penurunan Pengambilan Bir Jerman

Perubahan mereka mesti jika mereka mahu bertahan. Tradisi minuman bir Jerman yang dikasihi sedang dalam perjalanan, kata Dornbusch. Apabila ditanya sama ada ini bukan trend kitaran yang akan membetulkan dirinya sendiri, dia menjawab dengan tegas. "Ia bukan kitaran. Sudah menjadi trend 30 tahun, "katanya. "Ia bukan kitaran."

Per kapita, penggunaan bir telah jatuh sebanyak kira-kira 20 liter sepanjang dekad yang lalu dan ia terus jatuh ketika generasi muda berpaling ke atas minuman ibu dan nenek mereka.

Tiga puluh lima tahun yang lalu, 3,500 kilang bir beroperasi di Jerman; hari ini hanya 1,250 tinggal. Masa depan seolah-olah suram untuk bir Jerman kecuali mereka boleh memasuki pasaran asing, prospek yang kebanyakan mereka tidak perlu bimbang tentang sejarah.

Kekurangan pengalaman pengeksportan ini amat mencerminkan pada rak-rak kedai serbaneka Amerika di mana bir Jerman sangat kurang bernasib baik .

Sebagai bir kraf dan import dari Mexico, Belanda dan Kanada memupuk ruang rak yang lebih banyak dan lebih berharga, bir Jerman nyaris tidak bergerak dalam pasaran yang, oleh semua akaun, jelas berubah menjadi bir yang lebih beraroma.

Memandangkan negara dan masyarakat diiktiraf secara kolektif untuk membakar mereka , ia adalah rasa malu yang mengimport bir Jerman berada di dalam keadaan di pasaran bir AS.

Peluang Baru di Cakrawala

Jika Dornbusch mempunyai apa-apa untuk mengatakannya, ini akan berubah. Bukan sahaja dia bekerja untuk membawa lebih banyak bir Jerman ke pasaran Amerika Syarikat, tetapi dia juga meramalkan bahawa gaya bir Jerman akan menjadi langkah seterusnya untuk pembuatan bir kraf AS .

Dengan beberapa pengecualian, gaya pergerakan bir kraf di AS telah mengikuti jejak timur ke seluruh Eropah. Buah-buahan yang dibentuk awalnya adalah kebanyakannya gaya bahasa Inggeris ales . Ini dapat difahami kerana bir ini penuh rasa dan kerajang yang hebat untuk bir berair yang menguasai pasaran AS. Bir ini juga lebih murah dan mudah dibuat, berguna untuk industri yang mencipta cara sendiri.

Kemudian, gelombang bir Belgium melanda. Bir Belgium kurang terdedah kepada kerosakan semasa penghantaran dan peminum bir menyukainya. Gaya dari Belgium memperoleh bir dan pembuat kraf yang menjawab permintaan yang semakin meningkat.

Hari ini, beberapa bir gaya terbaik Belgium di dunia disedut di Amerika Syarikat

"Dan sama seperti gelombang Belgium kini meruncing, saya rasa gelombang seterusnya akan menjadi bir Jerman," kata Dornbusch. "Gelombang Jerman mesti berlaku kerana ia satu-satunya yang tersisa yang berpotensi besar. Saya pasti sama ada pengguna akan menarik gelombang itu atau pembuat bir kraf akan, setelah sampai ke titik di mana mereka berkata 'Apa yang boleh kita lakukan seterusnya?' "

Ia tidak mungkin berlaku pada bulan depan, tetapi mencari lebih banyak gaya bir Jerman di rak kedai AS. Sama ada ia diimport atau diseduh oleh pembuat bir, jika ia adalah bir yang berkualiti, kemungkinan Horst Dornbusch mempunyai kaitan dengan meletakkannya di sana. Prost!

Asalnya Diterbitkan: 23 September 2007