Csipetke Hungary adalah salib di antara mi dan dumpling. Mereka boleh dimasak secara langsung dalam sup, rebus sup, atau di dalam air biasa, dan merupakan iringan hebat untuk Hungarian Beef Goulash atau apa-apa hidangan yang kaya dengan jus pan atau kuah.
Csipetke adalah salah satu gaya tercepat mi buatan sendiri untuk dipersiapkan. Nama mereka berasal dari cara mereka terbentuk. Kukuk doh, kira-kira saiz sepeser pun, digulung menjadi bola, diratakan, dan jatuh ke dalam air mendidih dengan cepat, dimasak hingga lembut.
Sementara csipetke mungkin kelihatan seperti nokedli, setara dengan spaetzle Jerman, nokedli bermula dengan adunan yang dipaksa melalui parutan colander, ayam, atau mi. Csipetke, sebaliknya, dibuat dengan doh yang boleh digulung di antara jari-jari.
Jenis-jenis Noodles Hungary
Mi telur Hungary, yang dikenali sebagai Magyar tojasos teszta atau metelt, merupakan bahagian penting dari masakan. Dan sebilangan besar bentuk mungkin hanya boleh disaingi oleh pasta Itali. Orang Hungari memotong mereka, mencubit mereka, parut mereka, jatuhkan mereka, dan gulung mereka.
Berikut adalah beberapa bentuk yang paling popular dari mi Hungary, semuanya dibuat dari yang sama. Satu-satunya yang menggunakan doh sedikit berbeza ialah Tarhamya atau Resipi Barley Egg Hungary .
- Betû: Mi berbentuk abjad.
- CERnametélt: Mie tambahan halus, secara literal mi mi.
- Copfocska: ekor berkeliaran atau mie pigtail .
- Csiga: Siput atau mi berbentuk shell yang dibuat pada papan cartaga khas. Sup ayam dengan mi csiga secara tradisional dihidangkan di majlis perkahwinan negara lama kerana csigas dipercayai mempunyai sifat-sifat yang menyuburkan kesuburan. Sama seperti lebah quilting di Amerika, wanita di desa luar bandar di Hungaria berkumpul dan menjadikan pembuatan csiga menjadi acara sosial. Banyak tangan membuat kerja ringan dan meletakkan di dalam kedai mi yang akan berlangsung sepanjang tahun.
- Csuszedli: mi luas atau mi panjang lebar.
- Fodros Nagykocka: Mentega persegi yang besar.
- Kaposztás: Mi persegi besar, secara harfiah "kubis" kerana penggunaannya dengan kubis tepuk.
- Kiskocka: Mi persegi kecil.
- Gyárt: Mi berbentuk berlian kecil.
- Orsó: Mi lingkaran mirip dengan rotini Itali.
- Szarvacska: Mie tanduk kecil mirip dengan makaroni siku (juga nama untuk mie kecil yang berputar).
- Tarhonya: Tarhonya adalah mi yang diparut tangan yang juga dikenali sebagai barley telur. Menurut Otto's Hungarian Import Store and Deli, "... tarhonya bermula pada suku nomad Magyar, Magyars membawa bekalan yang mencukupi pada perjalanan panjang mereka di dataran Hungary. Mie kering ini menduduki ruang yang kecil dan siap dengan cepat makanan keras (sic) di atas api terbuka .... " Tarhonya boleh dimasak dalam sup atau dirawat seperti nasi, barli atau sebagainya.
- Virag: Mie berbentuk bunga.
Apa yang Anda Perlu
- 1 telur besar, dipukul
- 2 sudu air
- Garam 1/4 sudu teh
- 6 sudu tepung serba guna
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, kacau bersama 1 telur besar yang dipukul, 2 sudu air, dan garam 1/4 sudu teh. Masukkan 6 sudu tepung serba guna dan ulas dengan hujung jari anda sehingga bentuk adunan yang lembut dan licin. Tambah lebih banyak tepung jika perlu.
- Tutup dengan balutan plastik dan biarkan berehat selama 30 minit. Sementara itu, letakkan periuk air masin yang besar ke dalam mendidih. Potong keping adunan tentang saiz sepeser pun dan gulung ke dalam bola dan kemudian meratakannya dengan jari anda. Letakkan mereka ke dalam air mendidih dengan cepat. Masak selama 15 minit atau sehingga lembut. Jangan khuatir jika csipetke anda adalah semua bentuk dan saiz yang berbeza dan agak kecil. Itulah bagaimana mereka sepatutnya kelihatan.
- Tuangkan dan bilas csipetke. Hidangkan dalam sup seperti Sup Goulash Hungary atau stews seperti Hungarian Beef Goulash .
- Csipetke juga boleh dimasak secara langsung dalam sup sup atau sup sup. Sekiranya tidak digunakan dengan serta-merta, csipetke kot dengan mentega atau minyak dan menyimpan di dalam peti sejuk.
Nota: Variasi csipetke memerlukan rolling doh untuk ketebalan 1/4 inci dan memotong 1 inci ke dalam kepingan 1/2 inci dan melengkapkannya ke dalam silinder di tapak tangan atau di papan csiga. Waktu memasak mungkin perlu ditingkatkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 293 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 6 g |