Stik yang paling terkenal di New York
Pada tahun 1827 saudara-saudara Delmonico membuka restoran moden yang pertama di Amerika Syarikat. Ia adalah tempat pertama yang anda boleh pergi dan memerintahkan apa yang anda mahu dan bukan apa yang disediakan hari itu. Apa yang bermula sebagai kafe kecil, dengan kebolehan melayani apa yang pelanggan inginkan, dengan cepat berkembang menjadi restoran perkhidmatan penuh yang menjadi tempat makan di New York. Abraham Lincoln makan di sana dan sangat suka kentang Delmonico .
Potong mana? Di suatu tempat di sekitar 1850 stik telah ditambah ke menu restoran. Terdapat beberapa kontroversi mengenai apa yang dipotong stik ini. Selama bertahun-tahun, sembilan potongan yang berlainan telah dikenal sebagai stik Delmonico. Kini, sementara sesetengah orang menegaskan bahawa ia adalah sirloin teratas, jika anda pergi ke tukang daging yang berpendidikan dan memerintahkan stik Delmonico, anda mungkin akan mendapat stik rusuk mata . Sudah tentu, kebanyakan orang akan memberitahu anda bahawa tulang rusuk adalah campuran sempurna rasa dan kelembutan, dan oleh itu hanya steak terbaik yang anda dapat.
Terlepas dari pemotongan steak Delmonico, jika anda memesan satu di akhir abad kesembilan belas, anda akan mendapat potongan daging yang besar dan beraroma. Resipi untuk stik Delmonico adalah sangat mudah dan lazat. Steaknya ringan dibumbui dengan garam, direbus dengan mentega cair dan panggang di atas api hidup. Anda biasanya akan mendapati ia disajikan dengan saus nipis yang jelas dan membantu kentang yang baik.
Pada dasarnya, ini adalah stik restoran yang sempurna .
Cerita rakyat : Selama bertahun-tahun, steak Delmonico adalah item 86 pada menu. Folklore mencadangkan, bahawa ungkapan "86'd" dicipta oleh chef di Delmonico untuk membiarkan kakitangan mengetahui bahawa tidak ada lagi stik untuk memasak hari itu.
Pada akhirnya, terdapat beberapa Restoran Delmonico, tetapi yang terakhir mereka ditutup pada tahun 1923.
Mana-mana restoran (atau Hotel) yang didapati dengan nama hari ini tidak benar-benar sahih, hanya tiruan dari asal. Sebab utama kejatuhan Delmonico adalah larangan. Orang ramai tidak mahu duduk makan malam formal tanpa alkohol, jadi Restoran Delmonico terakhir menutup pintunya tidak dapat meyakinkan orang bahawa air mineral botol cukup baik untuk diminum dengan stik yang halus.