Kandungan Lemak Lean and Extra Lean Ground Beef Demystified
Daging sapi merupakan sumber penting protein, zink, besi, selenium (antioksidan), dan vitamin B12. Tetapi ia juga salah satu sumber lemak terbesar dalam pemakanan kita-memikirkan semua pounder, steak, meatloaves, bola bakar, daging merah, dan anjing hot-beef yang kita makan dalam satu tahun. Yikes.
Nasib baik, daging lembu dijual beberapa cara yang berbeza dalam kes daging di kedai runcit anda yang menawarkan beberapa nisbah lemak-ke-lemak yang berbeza.
Sekiranya anda mahukan manfaat pemakanan daging lembu, tetapi dengan kurang lemak dan kolesterol, anda harus memilih daging hamburger yang kurus dan lean. Tetapi jangan tertipu dengan berfikir bahawa anda sedang makan makanan rendah lemak dengan "bersandar". Anda tidak; anda hanya mengurangkan pengambilan lemak anda.
Memahami Label Lean
Pada setiap pakej daging lembu, anda akan melihat "titik kurus," iaitu nisbah daging tanpa lemak kepada daging lemak jenis daging lembu tertentu. Julat ini bermula pada 73/27 (yang paling gemuk) dan pergi ke 96/4 (yang paling lega). Titik ramping ini dikira dengan membahagikan gram lemak setiap hidangan dengan jumlah gram setiap hidangan dan kemudian didarab dengan 100, yang kemudian menentukan peratusan lemak. Sebagai contoh, jika satu pakej daging lembu mempunyai 30 gram lemak setiap hidangan dan jumlah gram setiap hidangan adalah 120, daging akan menjadi 75/25 (bersandar kepada lemak). Untuk dianggap "bersandar" daging mesti mempunyai nisbah 92/8 atau lebih tinggi, dan tambahan-ramping mestilah 96/4.
Apa Lean Means
Ambil daging lembu tanpa lemak, yang, menurut USDA, ditakrifkan sebagai mengandungi tidak lebih daripada 10 peratus lemak, yang bermakna ia adalah 90 peratus tanpa lemak, bukan? Ya, tetapi ada penangkapan: peratusan merujuk kepada berat produk, bukan peratusan kalori dari lemak. Ini mungkin jelas kepada sesetengah orang, tetapi ramai yang tidak tahu ini, atau sekurang-kurangnya tidak menganggapnya.
Apakah ini bermakna, menurut USDA, adalah empat auns daging lembu tanpa lemak (90 peratus bersandar, 10 peratus lemak) bernilai 199 kalori, dengan 11g lemak. Memandangkan terdapat sembilan kalori dalam setiap gram lemak, 99 kalori, atau hampir separuh daripadanya, berasal dari lemak. Begitu juga, empat auns daging lembu tambahan (95 peratus bersandar, 5 peratus lemak) bernilai 155 kalori, dengan 5.6 g lemak, atau satu pertiga daripada jumlah kalori.
Tetapi untuk meletakkan ini ke dalam perspektif, empat auns tanah chuck (yang 80 peratus lemak dan 20 peratus lemak), yang paling biasa digunakan dalam hamburger, cabai, dan bakso, mengandungi 287 kalori dan 22.6 g lemak, yang terdiri daripada 71 peratus kalori.
Apa Makna Ini kepada Kami
Persoalannya, adakah perkara ini? Jumlah kalori dalam penyajian empat ounce bukanlah sesuatu yang buruk, terutamanya jika anda makan kira-kira 2,000 kalori sehari. Walaupun tiada set diet elaun diet yang disyorkan untuk lemak, ia mewakili kira-kira 30 peratus daripada pengambilan makanan yang dicadangkan bagi mereka dalam diet 2,000 kalori sehari. Tetapi letakkan empat auns chuck dalam roti dengan keju, bacon, dan beberapa jenis mayo, kemudian masukkan beberapa kentang goreng, dan kalori-kalori itu, bersama-sama dengan jumlah lemak, akan segera menambah, menjumlahkan lebih daripada 1,000 kalori untuk hanya satu hidangan.
Sekiranya anda mahu tenggelam ke dalam hamburger yang berair tapi lezat, teruskan, tetapi anda mungkin ingin menganggap topping lemak seperti tomato, irisan bawang merah , lada, salad, dan mustard.