Benih mungil ini sukar dituai
Anda mungkin kenal dengan kacang pinus , kacang kecil yang berbentuk air mata, lazat yang sering digunakan dalam pesto . Tetapi anda mungkin tidak pernah memikirkan mengapa ia dipanggil kacang pinus. Adakah ia sebenarnya sebahagian daripada pokok pain?
Jawapannya adalah kacang yes-pine (juga dipanggil pignoli) adalah benih yang boleh dimakan pokok-pokok pain.
Pertumbuhan dan Panen
Kira-kira 20 spesies pokok pain menghasilkan biji benih yang cukup besar untuk menuai, tetapi benih yang paling banyak dituai berasal dari empat jenis pokok pain: pinon Mexico (Pinus cembroides), pinion Colorado (P.
edulis), pain batu Itali (P. pinea), dan pinus kacang China (P. koraiensis).
Ia mengambil masa mana saja dari 15 hingga 25 tahun untuk pokok-pokok untuk mula menghasilkan benih dan sehingga tiga kali lipat bagi mereka untuk mencapai pengeluaran teratas. Majoriti hasil panen Amerika Utara berasal dari hutan liar, tidak ditanam. Untuk sebahagian besar, benih dituai dengan tangan, faktor penyumbang kepada tag harga mahal mereka.
Benih pinus terdapat dalam konkrit pain dan mengambil masa kira-kira 18 bulan untuk matang. Oleh kerana kacang pain siap untuk menuai 10 hari atau lebih sebelum kon mula dibuka, mereka sangat sukar untuk dikeluarkan. Untuk mempercepatkan dan mempermudahkan proses itu, kon akan ditempatkan dalam beg burlap dan dibiarkan di bawah matahari untuk kering selama 20 hari. Seterusnya, keropok dihancurkan, melepaskan benih, yang kemudiannya dipisahkan dari kerucut dengan tangan-tugas yang sangat memakan masa dan ujian pesakit. Tetapi tunggu-ada lagi! Pine pain bukan satu-satunya penutup untuk benih; setiap kacang pinus mempunyai cengkerang kedua yang mesti dikeluarkan sebelum makan.
Beberapa cengkerang ini nipis dan mudah dimatikan sementara yang lain lebih tebal dan lebih mencabar. Sekarang mudah untuk memahami harga tinggi kacang pinus!
Rupa dan Penggunaan
Kacang pinang adalah biji berwarna gading kecil yang berukuran panjang kira-kira 1/2 inci. Apabila mentah, benih mempunyai tekstur lembut dan manis, rasa mentega.
Mereka sering ringan dibakar untuk mengeluarkan rasa dan menambah sedikit masalah.
Kacang pinus dimakan oleh banyak budaya di seluruh dunia, oleh itu mereka dikenali dengan banyak nama. Mungkin penggunaan yang paling popular adalah dalam pesto atau sebagai topper salad renyah, tetapi mereka juga baik dalam pencuci mulut.
Mulut Pine Nut dan Alahan
Sebagai halus dan lazat seperti kacang pain, mereka boleh mempunyai kesan negatif apabila dimakan. Dipanggil "mulut pinus kacang" atau "sindrom kacang pinus," hanya makan kacang pinus yang menyebabkan makanan lain yang anda makan mempunyai rasa logam yang pahit. Mujurlah, ini hanya berlangsung beberapa hari, dan ia dipercayai disebabkan oleh spesies spesies pokok pain yang terdapat di China. Dan walaupun alahan kacang pain nyata, mereka kurang biasa daripada alahan kacang lain.