Resipi Szechuan klasik dan tradisional ini menyatukan pengasam wain beras dan kicap dengan bit ayam marin yang dibakar dengan sayur-sayuran Cina.
Apa yang Anda Perlu
- Mie segar 1 pound (mie nipis Shanghai yang baik)
- Dada 1/2 pon ayam, dipotong menjadi jalur
- Udang 4 auns, dikupas dan dibersihkan
- 1/2 bok choy, potong saiz kepingan gigit
- 1/2 cawan lobak merah, potong pada pepenjuru
- 1/2 cawan brokoli atau kembang kol, dipotong, potong diagonal menjadi kepingan 1 inci
- 1 bawang, dicincang
- 1 bawang putih cengkih, cincang
- 1 sudu kecil kicap ringan
- 2 sudu sos sos panas
- 1/2 garam sudu teh
- 5 sudu minyak masak untuk menggoreng
- Untuk Marinade:
- 1 wain sudu teh
- 1 sudu kecil sos soya
- 1 cili tepung jagung
- Untuk Saus:
- 1/2 cawan stok
- 1 sudu kecil sos soya
- 1 sudu besar minyak cili
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu minyak bijan
- 2 sudu teh jagung
Cara Membuatnya
- Campurkan bersama-sama bahan perapian. Marinate ayam selama sekurang-kurangnya dua puluh minit.
- Semasa mengamuk ayam, campurkan bersama-sama bahan-bahan sos. Mengetepikan.
- Juga sambil mengamuk ayam, mi parboil dalam periuk air mendidih selama tiga minit. Keluarkan mie dengan penyepit kerana mereka mendidih. Longkang.
- Ketuhar panas. Apabila dipanaskan, tambah 1 sudu minyak. Masukkan bawang putih dan ayam dan kacau. Apabila ayam hampir selesai, tolak ayam ke sisi kuali dan tambahkan udang di tengah kuali. Kacau. Apabila udang dilakukan, campurkan ayam dan udang dan keluarkan dari kuali ke piring.
- Panaskan kuali dan tambah 1 sudu minyak. Tambah bawang, bok choy, lobak merah dan brokoli dan kacau sehingga lembut dan segar. Taburkan 1/2 sudu teh garam ke atas sayur-sayuran dan campurkannya. Keluarkan sayuran ke pinggan.
- Bersihkan kuali dengan tuala kertas. Panaskan wajan lagi dan tambahkan 3 sudu minyak. Letakkan mi dalam kuali, dengan menggunakan penyepit untuk memecahkannya. Masukkan 2 sudu sos kacang panas dan 1 sudu kecil kicap. Kacau sehingga mi dipanaskan. Masukkan ayam, udang dan semua sayuran yang dimasak.
- Campuran sos pemasak dan tambah. Apabila mendidih, uji dan sesuaikan perasa jika dikehendaki, kemudian keluarkan dan sediakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 826 |
| Jumlah lemak | 35 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 1,963 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 36 g |