"Lelaki yang mulia dan jujur menjaga jauh dari rumah sembelih dan dapur, dan dia tidak membenarkan pisau di atas meja." (Confucius)
Walaupun saya tidak berkongsi kekejian ahli falsafah purba dengan pemikiran seorang lelaki di dapur, dia tidak menyukai pisau lebih mudah difahami. Confucius menyamakan pisau dengan tindakan pencerobohan, yang menentang ajarannya yang tidak ganas. Sesetengah pakar memprediksi pengaruhnya dengan penyebaran penyebaran yang meluas di seluruh China; biasiswa telah berjaya mengatasi gaya hidup pahlawan.
Sejarah Sumpit
Walaupun asal usul tepat dari penyepit tidak diketahui (penyepit pertama mungkin ranting yang digunakan untuk tombak panggang yang dimasak di atas api terbuka), mereka pasti digunakan oleh dinasti Shang (1766 SM - 1122 SM). Populariti mereka yang berkekalan sejak waktu itu sebenarnya boleh dikaitkan dengan kaedah memasak Cina - sebelum mengaduk makanan itu dipotong menjadi kepingan kecil, menjadikannya mudah dimanipulasi dengan sangkar.
Di sini di barat, di mana pemakan garpu berada dalam majoriti, kadang-kadang mudah dilupakan bahawa garpu baru-baru ini menjadi item penting di meja makan. Benar, Byzantines menggunakan garpu pada abad ke-10, dan Catherine de M'edici memperkenalkan tudung tajam ke mahkamah Perancis pada 1500-an awal. Tetapi di Amerika Syarikat, tidak sampai abad kelapan belas orang merasa keperluan lebih daripada pisau dan sudu. Sebaliknya, penyepit telah menjadi alat pilihan di seluruh China sejak dinasti Han (kira-kira 200 SM hingga 200 AD).
Perbezaan Antara Sumpit Cina dan Jepun
Terdapat beberapa perbezaan antara penyepit Cina dan Jepun:
- Penyepit Cina biasanya terbuat dari kayu atau buluh yang belum selesai.
- Penyepit Jepun biasanya dibuat dari kayu atau lacquered.
- Penyepit Cina dibuat untuk orang dewasa biasanya kira-kira 10 ½ inci (penyepit yang lebih pendek untuk anak-anak muda yang ada)
- Penyepit Jepun biasanya kira-kira 9 inci
- Penyepit Cina tirus ke hujung tumpul.
- Penyepit Jepun meruncing ke ujungnya.
Anda juga boleh mencari penyepit dibuat dengan plastik yang murah, atau bahan yang lebih mahal seperti jed atau gading.
Adakah Anda Perlu Menggunakan Penyepit ?
Hari ini, penyepit tumbuh popular di negara bukan Asia. Dan mengapa tidak? Lagipun, jika anda boleh mengendalikan beras dengan penyepit, kenapa tidak linguine? Tetapi saya mempunyai pengakuan untuk dibuat. Walaupun cintaku masakan Cina, saya sedikit klutz dengan penyepit. Entah bagaimana saya tidak pernah menguasai sepenuhnya seni halus memegang tongkat bawah yang bergerak di antara ibu jari dan jari keempat, sambil menggunakan hujung ibu jari yang sama dan indeks saya dan jari tengah untuk memanipulasi tongkat atas, untuk menangkap gigitan- sekeping kecil dan menggerakkannya ke mulut saya. Sebagai tangan kiri hanya merumitkan keseluruhan proses.
Namun, saya harus bersetuju dengan peminat makanan Asia yang tidak akan mendekati plat Lembu Ginger tanpa "Kuai zi" mereka. (Perkataan "pot" adalah pidgin Bahasa Inggeris untuk kuai, yang bermaksud pantas atau pantas). Sama seperti kopi kehilangan beberapa intipati yang tajam apabila dihidangkan dalam cawan Styrofoam, masakan Cina hanya rasa lebih baik dimakan dengan penyepit.
Dan terdapat manfaat yang berbeza untuk bekerja lebih keras untuk mendapatkan makanan anda: untuk satu perkara, ia memaksa anda menyedari betapa banyaknya makanan anda.
Sumpit - Fenomena Budaya
Memandangkan keunggulannya dalam budaya Asia, tidak menghairankan bahawa penyepit telah melampaui sempadan makanan. Puisi telah ditulis mengenai mereka, dan penyelidik di Universiti Politeknik Hong Kong meletakkan konsep asas di sebalik penyepit untuk digunakan dengan baik apabila mereka bentuk Mars Rock Corer. Kajian telah dijalankan sama ada penggunaan sangkar membantu meningkatkan memori, dan sama ada ia dapat membantu kanak-kanak belajar menulis bahasa Cina. Tetapi sama ada anda membungkus mi anda di sekitar garpu anda atau mengambilnya dengan penyepit, berikut adalah beberapa resipi untuk anda nikmati (dan mudah-mudahan gunakan untuk menyempurnakan kemahiran anda!)
Resipi
Beef Lo Mein
Daging Sapi Dengan Kacang Buluh Kacau Kacang
Chengdu Chicken
Nasi goreng ayam
Bawang putih bawang putih
Pork Chops Dengan Sweet Paste Red Bean