Som tam adalah salad Thai yang popular yang memaparkan betik hijau dan berpakaian lada cabai pedas. Secara tradisinya, ia ditumbuk dengan mortar dan alu, yang boleh bersenang-senang pada masa-masa tertentu. Walau bagaimanapun, ia juga kemas dan banyak kerja.
Untuk membuat salad lazat ini lebih mudah untuk melambung bersama, hanya beralih kepada pemproses makanan atau pencukur yang berguna. Resipi ini disesuaikan untuk kemudahan moden dan terdapat sedikit perbezaan dalam rasa.
Anda boleh mencari pepaya hijau (belum masak) di kebanyakan pasar raya dan pasar Asia. Walaupun kacang hijau mentah adalah sebahagian daripada hidangan ini, sesetengah orang mendapati mereka sukar untuk dicerna. Jangan ragu untuk melangkau mereka jika anda suka.
Apa yang Anda Perlu
- 1 buah betik kecil (hijau, tidak matang, tegas)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 1 lada merah lada (dihiris, benih dikeluarkan, secukup rasa)
- 2 sudu besar
- sos ikan (atau sos soya untuk vegetarian)
- 2 sudu minyak sayuran (rasa ringan, bukan minyak zaitun)
- 3 sudu besar jus limau
- 2 sudu gula perang
- 5 kacang hijau
- 1 cawan tomato ceri (dipotong separuh)
- 2 cawan pucuk kacang
- 3 biji bawang (dihiris ke kepingan seperti padat)
- 1/4 cawan basil (segar)
- 1/2 cawan kacang (atau kacang panggang; panggang)
Cara Membuatnya
- Kupaskan betik hijau. Menggunakan grater terbesar yang anda miliki (seperti satu untuk kentang kerang), parut buah hijau, berputar ketika anda pergi untuk mengelakkan memukul benih batin. Jika anda tidak mempunyai parut, cuba kaedah yang digunakan di Thailand menggunakan pisau tajam yang besar. Beri markah secara mendalam, kemudian jalankan pisau anda di bawah permukaan untuk melepaskan cincin yang indah.
- Dalam pencincang makanan atau pemproses, masukkan bawang putih, lada cabai, sos ikan, minyak, jus kapur, dan gula perang. Proses sehingga cecair berubah menjadi merah dari cabai. Sediakan salad salad ini.
- Potong kacang hijau ke segmen dan tambahkannya ke pencincang atau pemproses. Pulse untuk memotong ringan dan lebam kacang. Di Thailand, kacang ditumbuk untuk memar mereka, tetapi kaedah ini juga berfungsi.
- Letakkan pepaya yang dicincang dan sayur-sayuran dalam mangkuk salad besar, menahan beberapa selasih untuk hiasan. Masukkan cabai dan biji cabai dan buang. Tambah kacang-kacangan dan lemparkan lagi.
- Uji rasa dan menyesuaikan rasa salad seperti yang dikehendaki. Sekiranya anda ingin rasa yang lebih sengit atau rasa masin tambahan, tambah percikan ikan atau kicap tambahan. Lebih banyak cabai boleh ditambah untuk menjadikannya lebih lembut. Jika terlalu masam, taburkan sedikit gula putih ke atas salad anda dan masukkan ke dalam campuran (gula akan mencairkan dalam satu atau dua minit).
Hidangkan salad anda sebagai hidangan sampingan kepada mana-mana hidangan Thai. Sekiranya ini merupakan kursus utama anda, cubalah menghidangkannya dengan nasi lasak seperti yang mereka lakukan di Thailand.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 666 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 768 mg |
| Karbohidrat | 106 g |
| Serat | 30 g |
| Protein | 28 g |