Rempah kunyit keemasan berkaitan dengan halia
Kunyit sering keliru dengan dan diganti untuk safron , kerana bukan sahaja ia mempunyai rasa yang sangat kuat, ia juga bertukar makanan warna kuning keemasan. Kunyit sering dikosongkan sebagai tumeric, tidak memasukkan huruf pertama r. Ketahui mengenai rempah pedas ini dan bagaimana menggunakannya dalam pelbagai jenis.
Mengenai Kunyit
Kunyit botanikal dikenali sebagai Curcuma longa, berasal dari nama Arab kuno untuk kilang kurkum yang kita tahu lebih baik sebagai kunyit.
Namun rempah ini adalah ahli keluarga halia dan tidak berkaitan dengan kunyit. Seperti halia, ia adalah akar tumbuhan kunyit yang digunakan sebagai rempah, biasanya dalam bentuk kering.
Walau bagaimanapun, di beberapa kawasan di Timur Jauh, akar kunyit segar digunakan dan disimpan seperti halia. Anda mungkin dapat mencari kunyit segar di pasar Asia khusus di AS.
Akar pada umumnya dikupas untuk mendedahkan daging kuning cerahnya, kemudian direbus, dikeringkan, dan tanah menjadi serbuk. Kunyit memberikan bola berwarna taman mustard kuning warna cerahnya, merupakan bahan utama dalam saus Worcestershire , dan juga digunakan untuk memetik makanan lain seperti mentega, keju, dan minuman buah-buahan. Ia adalah kegemaran di Timur Tengah dan makanan Asia dan campuran rempah seperti kari.
Kunyit dan Kesihatan
Kajian terbaru di Kolej Perubatan St. John menunjukkan bahawa kunyit mungkin mempunyai sifat penyembuhan. Molekul curcumin dalam kunyit melekatkan diri ke dinding membran sel, menstabilkan mereka dan meningkatkan daya tahan mereka terhadap jangkitan.
Walau bagaimanapun, kurkumin cepat dimetabolisme oleh hati dan dinding intestional, mengehadkan keberkesanannya, kecuali apabila diambil bersamaan dengan lada hitam (yang mengandungi piperine ). Untuk memanfaatkan ciri-ciri penyembuhan yang dikatakan kunyit ini, disarankan agar lada hitam juga ditambah kepada resipi yang mengandung kunyit.
Kunyit juga membantu masalah pencernaan, sakit arthritis, sakit haid, pedih ulu hati, batu empedu, dan ulser perut. Rujuk doktor anda sebelum merawat sendiri dengan mana-mana ramuan, rempah, atau ubat homeopati yang lain.
Lebih Lanjut Mengenai Resipi Kunyit dan Kunyit
Fakta Kunyit dan Kesihatan Anda
• Pemilihan Kunyit, Penyimpanan, dan Petua Memasak
• Apa kunyit? Soalan Lazim
•
•
Buku masak
| • | Menyewa Pantai Spice India |
| • | Madhur Jaffrey's Quick and Easy Indian Cooking |
| • | Herba & Rempah: Rujukan Cook |
| • | Panduan Spice Lover untuk Herba & Rempah |
| • | Lebih banyak buku masak |