Dalam bahasa Hindi, khatta bermaksud masam dan meetha bermakna manis. Rasa manis, masam dan panas menggabungkan dengan indah dalam hidangan sayuran yang lazat ini.
Terung kaya dengan phytonutrients (nutrien yang semulajadi yang membantu melawan radikal bebas penyebab penyakit) dan serat makanan. Saya selalu bergurau tentang bagaimana saya tidak pernah bertemu dengan terung yang saya tidak suka! Hidangan ini tidak terkecuali. Khatta meetha baingan dibuat dengan terung bayi kecil dan berasal dari India Utara. Ia adalah hidangan yang hebat untuk dimakan dengan sendirinya atau dengan chapatis panas (roti rata India) atau beras Basmati yang baru dibuat. Anda juga boleh menghidangkannya sebagai hidangan sampingan yang sangat besar sebagai sebahagian daripada makanan yang lebih rumit.
Apa yang Anda Perlu
- 10 terung bayi
- 6 daun kari
- 2 cili merah kering (atau cili hijau, celah memanjang)
- 1 sudu kecil. benih jintan
- 1 sudu kecil. biji sawi hitam
- 1 sudu kecil. jahe parut
- 1 sudu kecil. bawang putih (cincang sangat halus)
- 1 sudu besar. serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh. serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh. serbuk cili merah
- 1 sudu kecil. cuka
- 2 tomato besar (cincang halus)
- 3 sdt. tomato tomato
- Garam secukup rasa
- 2 sudu besar. minyak sayuran (atau kanola atau minyak masak bunga matahari)
- Hiaskan: daun ketumbar cincang
Cara Membuatnya
- Potong batang terung sangat sedikit di hujungnya dan kemudian celahkan terung ke dalam kuarters sedemikian sehingga anda tidak sampai ke batang. Biarkan sedikit tidak dipotong kerana ini memegang suku bersama.
- Panaskan minyak goreng dalam kuali dan tambahkan daun kari, sawi dan biji jintan . Apabila mereka berhenti bercerai, tambah halia parut dan bawang putih yang halus dan kacau sebentar.
- Sekarang tambah cili kering dan tumis selama satu atau dua minit lagi.
- Masukkan ketumbar cabai, kunyit dan merah, cuka, tomato, saus tomat dan kacau untuk menggabungkan semuanya dengan baik. Saput sebentar.
- Sekarang tambah terung yang dipotong dan celah, taburkan dengan garam secukup rasa dan masak sehingga terungnya lembut.
- Apabila selesai, matikan haba dan hiaskan hidangan dengan daun ketumbar cincang.
- Hidangkan dengan chapatis panas (roti bakar India) atau parathas (roti bakar India yang dipanggang).
Petua:
- Apabila membeli terung, pilih yang tegas dan berkilat dalam penampilan. Jangan beli yang dipotong atau mempunyai patch coklat.
- Jangan simpan terung dalam beg plastik di dalam peti sejuk anda kerana ini menyebabkan ia merosakkan lebih cepat. Simpan di dalam rak sayur.
- Hanya potong terung sahaja sebelum anda menggunakannya. Jika anda memotongnya terlebih dahulu, ia akan mula menjadi coklat kerana pengoksidaan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Karbohidrat | 90 g |
| Serat | 44 g |
| Protein | 15 g |