Dua butiran Andean, quinoa dan amaranth (dikenali sebagai kiwicha di Andes) telah mendapat sambutan di seluruh dunia kerana rasa yang hebat dan sifat-sifatnya yang berkhasiat. Kedua-dua bijirin adalah sumber protein yang luar biasa lengkap berbanding bijirin seperti gandum dan nasi, yang mengandungi asid amino penting lisin, serta zat besi dan nutrien lain.
Terdapat banyak cara untuk menikmati biji-bijian ini. Biji Quinoa lebih besar daripada amaranth, yang butiran kecilnya hampir sama dengan biji popok. Quinoa dan amaranth boleh dimasak seperti nasi dan dinikmati sebagai salad seperti pilaf. Kedua-duanya mempunyai rasa yang lembut dan tekstur yang kenyal. Kedua-dua quinoa dan amaranth boleh diproses menjadi "tepung" yang digunakan untuk membuat roti dan barang-barang bakar lain.
Di Amerika Selatan, salah satu cara yang paling biasa untuk menyediakan biji-bijian ini adalah untuk bersulang atau "pop" mereka, yang agak mudah dilakukan. Amaranth dan quinoa yang dipetik adalah bijirin sarapan biasa (sama dengan krispies beras atau puffs jagung), dan mereka juga digunakan untuk menyediakan makanan ringan jalanan yang seperti bar benih dan kacang. Ia agak menghiburkan untuk "pop" butir-butir ini dalam kuali, dan ia memberi mereka rasa sayuran yang baik. Amaranth mempamerkan keupayaan menonjol terutamanya mengagumkan memandangkan saiznya yang kecil - ia muncul membuka dan bertukar putih seperti popcorn kecil.
Berkhidmat bijirin ini sebagai makanan ringan, atau menambahnya kepada kue atau barang bakar. Taburkan mereka di atas roti atau bagel, atau goncangkan mereka untuk salad untuk masalah yang sihat.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 hingga 1 cawan (pra-dibasuh) quinoa atau amaranth
- 1/2 garam sudu (pilihan)
- 1 sudu minyak sayuran (pilihan)
Cara Membuatnya
- Quinoa sering dibasuh sebelum pembungkusan, yang sepatutnya dinyatakan di dalam kotak. (Jika tidak, bilas quinoa dengan teliti dan biarkan kering).
- Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana tinggi.
- Tambah 1/2 sudu teh minyak sayuran jika dikehendaki (ini akan membantu garam mematuhi butiran kemudian jika anda akan memakannya seperti popcorn, tetapi tidak diperlukan untuk memakannya). Tambah kira-kira 1/4 cawan bijirin, cukup untuk menutup bahagian bawah kuali dengan satu lapisan. Keluarkan biji-bijian dengan sudu kayu apabila mereka memakannya - anda akan mendengar bunyi dan biji-bijian mungkin melompat keluar dari kuali. Biji-bijian Amaranth pop sangat dramatik dan berubah dari kuning gelap menjadi putih, manakala bijian quinoa mempunyai pop yang lebih halus dan menjadikan warna coklat yang berwarna toasted.
- Sebaik sahaja biji-bijian kebanyakannya muncul, keluarkannya dari haba dan pindahkan ke plat untuk menyejukkan. Tonton quinoa dengan teliti dan keluarkan dari panas apabila ia berwarna coklat keemasan dan dibakar sebelum ia mula terbakar.
- Teruskan pop biji-biji dalam kelompok. Toss muncul bijirin dengan garam dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 586 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |