Mewujudkan ikan panggang yang menakjubkan akan lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Apa yang anda perlukan adalah beberapa petua pakar, dan anda akan makan ikan bakar sempurna dalam masa kurang dari 30 minit. Resipi ini bermula dengan sos barbeku yang sangat berbulu yang lezat dengan semua jenis ikan, sama ada fillet atau stik, salmon atau satu-satunya. Marinkan ikan anda secara ringkas dalam sos ini, panaskan panggangan anda, dan ikuti petunjuk di bawah. Bonus: jika cuaca tidak bekerjasama, hidangan ini juga boleh dibakar di dalam ketuhar.
Apa yang Anda Perlu
- 4-6 ikan (fillet segar, seperti snapper, cod, salmon)
- Hiaskan: biji kapur (segar atau lemon)
- Untuk Marinade / Saus:
- 4 sudu besar kicap
- 3 sudu besar
- sos tiram
- 1 sudu besar
- sos ikan (tersedia oleh botol di semua kedai makanan Asia / Cina)
- 2 sudu besar
- gula (coklat longgar dibungkus)
- 4-5 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu besar jus limau
- 1 cili (merah cincang, atau 1/8 sudu teh hingga 1/3 sudu teh
- lada ayam atau cabai kering yang dihancurkan (serpihan cabai, secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Kacau semua bahan peras / sos bersama sehingga gula larut.
- Tempatkan fillet ikan dalam hidangan rata rata dan tuang separuh sos itu ke atas. Putar fillet dalam sos. (Rizab selebihnya untuk kemudian.)
- Biarkan ikan mengasinkan selama sekurang-kurangnya 10 minit semasa anda memanaskan grill. Petua: sebaiknya membuat panggangan panas tidak panas, atau ia akan membakar daging lembut ikan. Anda perlu mendengar penerangan yang bagus apabila anda meletakkan ikan di atas panggangan.
- Letakkan kuas berus ringan dengan minyak goreng sedikit, kemudian panggang ikan selama 5-8 minit setiap sisi, atau sampai kepingan ikan dengan mudah dan daging dalaman tidak lagi lut. Petua: Elakkan memancing ikan tidak lama lagi.
- Sebaik sahaja anda meletakkannya di atas gril, biarkan ia menyedihkan tidak terganggu selama sekurang-kurangnya 2 minit.
- Panaskan sisa sos dan gunakan sebagai mencelupkan, berkilau, atau sudu di atas ikan (dan beras atau kentang) semasa anda memakannya.
- Jika anda merasa terlalu kuat, anda boleh mencairkannya sedikit dengan percikan anggur putih atau sherry dan beberapa jus kapur segar. Sekiranya anda merasa terlalu masam, tambah sedikit lebih banyak gula.
Petua
Untuk Memasak Dalaman: Tempatkan ikan yang diasinkan dalam hidangan penaik yang dibungkus bersama dengan pengasam. Panggang 20 minit, atau sehingga kepingan ikan mudah dan daging dalaman tidak lagi lut.
Ikan terlalu nipis atau halus ke gril? Jika fillet anda sangat nipis, anda mungkin mahu menggunakan "sangkar ikan" yang menjadikannya lebih mudah. Kaedah lain adalah untuk menyebarkan kerajang timah atau daun pisang ke atas barbeku - sekali lagi, minyak permukaan di mana ikan akan memasak untuk menjadikannya lebih mudah. Untuk lebih banyak lagi untuk memanggang dengan daun pisang, lihat: Cara Memasak dengan Daun Pisang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1069 |
| Jumlah lemak | 52 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Natrium | 1,963 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 122 g |