Pork tenderloin adalah potongan daging yang serba boleh. Ia menampung dalam bentuknya; mudah untuk mengukir, sesuai untuk sandwic (iaitu jika anda mempunyai sisa-sisa yang tidak mungkin), dan ia sangat kurus bahawa ia tidak memerlukan apa-apa pemangkasan.
Sangat mudah memasak, kerana ia tidak terlalu tebal dan akan masak dengan cepat. Ia mungkin oven panggang, panggang, atau bahkan tumis, dan melds dengan baik dengan bumbu yang diilhamkan oleh sebarang masakan.
Pork tenderloin boleh menjadi hidangan yang elegan apabila diiringi dengan sos yang kaya, atau hidangan kasual yang dimakan dengan sos barbeku.
Pork tenderloin berkisar dari 1/4 hingga 1/4 pound. Mereka sering pra-bungkus dengan dua tenderloin dalam satu pakej, biasanya menghasilkan dua pon total. Resipi ini menggunakan sejenis gosok kering, yang terdiri daripada thyme, garam dan dua jenis lada, penggunaan 2 atau lebih jenis lada yang lazim memasak Cajun. Porkloin babi juga boleh diasinkan, tetapi dagingnya sangat lembut sehingga ia tidak boleh diasinkan selama lebih dari satu jam atau lebih, terutama jika ada asid dalam pengasam. Ini boleh menyebabkan daging menjadi lembap selepas lebih daripada satu jam mengamuk.
Petua Memasak:
Masak pempeluk babi pada suhu 350 F dan pada suhu yang lebih tinggi, kerana ia sangat kurus sehingga ia boleh kering jika dimasak dengan api yang lebih tinggi. Ambil daging apabila ia mencapai suhu dalaman antara 150 darjah dan 160 darjah. Benarkan daging berehat selama sekurang-kurangnya 5 minit, di mana masa itu akan naik kira-kira 5 darjah lagi.
Sekiranya daging diambil dari ketuhar apabila suhu adalah:
145 F ia akan menjadi kira-kira 150 F apabila anda berkhidmat, dan kepingan akan agak merah jambu dan lembap;
150 F ia akan menjadi kira-kira 155 F apabila anda berkhidmat, dan kepingan itu hanya akan menjadi sedikit merah jambu dan lembap;
160 F ia akan menjadi kira-kira 165 F apabila anda berkhidmat, dan kepingan-kepingan itu tidak akan mempunyai warna merah jambu tetapi daging akan lembap.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 sudu teh garam
- 2 sudu teh lada
- 1/4 sudu teh lada cayenne
- 1 1/2 sudu makan thyme kering
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar kepada 350 F.
- Campurkan bersama garam, lada, dan thyme dan gulungkan tenderloin dalam campuran, menekan perisa ke permukaan daging.
- Letakkan daging pada rak yang ditetapkan dalam kuali panggang dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 1 jam hingga 1 jam dan 20 minit, bergantung kepada ketebalan. Ia biasanya akan mencapai 160 F selepas satu jam pemanggangan.
- Pisau merentasi gandum untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 3 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |