Panduan Permulaan
Kepentingan Makanan dalam Budaya Thailand
Di Thailand, makanan merupakan bahagian utama dari sebarang majlis sosial-dan sebaliknya. Iaitu, makanan sering menjadi peristiwa sosial dengan sendirinya, atau alasan untuk meraikannya. Ini sebahagiannya disebabkan oleh sifat mesra masyarakat Thailand, tetapi juga kerana cara makanan diperintahkan dan dimakan di Thailand.
Di Barat, hidangan restoran "normal" terdiri daripada starter diikuti dengan hidangan utama dan pencuci mulut, dengan setiap individu memesan hanya untuk dirinya sendiri.
Di Thailand, tidak ada perkara seperti starter; tidak ada hidangan yang hanya dimiliki oleh seorang sahaja. Sebagai peraturan umum, pengunjung Thai memerintahkan jumlah hidangan yang sama seperti orang yang hadir; Walau bagaimanapun, semua hidangan dikongsi dan dinikmati bersama. Atas sebab ini, lebih baik untuk mempunyai banyak tetamu di meja dan bukannya hanya satu atau dua orang. Malah, ramai orang Thailand percaya bahawa makan sahaja adalah nasib malang.
Selepas makan selesai, tidak ada apa-apa yang membekalkan dengan sisa makanan. Membuang makanan dengan memalukan Thai "nadi beras", seorang dewa wanita yang mengawasi rakyat, memastikan setiap orang mempunyai cukup untuk makan. Kebahagiaan buruk atau kebuluran yang meluas mungkin akan berlaku.
Hidangan Thai yang tipikal termasuk empat bumbu utama: masin, manis, masam, dan pedas. Sesungguhnya, kebanyakan hidangan Thai tidak dianggap memuaskan melainkan mereka menggabungkan empat rasa. Apabila makan di luar, sekumpulan pengunjung Thai akan memesan pelbagai hidangan daging dan / atau ikan, ditambah sayur-sayuran, hidangan mi , dan mungkin juga sup.
Makanan pencuci mulut mungkin terdiri daripada buah segar, seperti nanas, atau sesuatu yang lebih eksotis, seperti kek beras berwarna-warni, bergantung kepada rantau ini. (Untuk resipi hidangan utama Thai, lihat: Resipi Thai Classic. Untuk pencuci mulut Thai, lihat Resipi Pencuci mulut Thai.
Selain makanan, Thai juga dikenali sebagai "snek". Adalah mudah untuk mengambil snek yang cepat tetapi lazat untuk duit senaman di tepi jalan atau di pasar di Thailand.
Makanan ringan yang popular terdiri daripada gulungan bunga, sate ayam atau daging lembu , sayuran mentah dengan berenang pedas, sup, salad, dan gula-gula. (Resipi untuk ini dan lebih banyak makanan ringan Thailand boleh didapati di: Sup Thai, Salad, Makanan ringan & Pembuka selera.
Penyampaian rasmi makanan adalah satu lagi aspek penting dalam budaya Thailand. Dibangunkan terutamanya di istana untuk menyenangkan Raja Siam, Penyampaian makanan Thai adalah antara yang paling indah di dunia. Hidangan piring dihiasi dengan pelbagai jenis sayuran dan buah-buahan yang diukir menjadi bunga dan keperakan lain (lihat bunga cabai Thai saya yang digambarkan di atas). Sayuran bergaya istana termasuk sayuran yang diukir dengan elegan di dalam hidangan itu sendiri. Untuk karya seni sedemikian, tukang masak Thai menggunakan pisau penuaian sederhana dan air es (air ais menghalang perubahan warna sayur-sayuran ketika mereka memotongnya).
Thai Cutlery & Eating Style
Walaupun orang Cina membawa penyepit ke Thailand lama dahulu, hari ini kebanyakan orang Thailand lebih suka menggunakan alat makan Barat, walaupun dengan cara istimewa mereka sendiri. Alat makan Thailand umumnya terdiri dari garpu dan sudu besar. Sudu itu diadakan di sebelah kanan dan digunakan sebagai pengganti pisau.
Apabila makan, orang Thai tidak menggabungkan pelbagai makanan di atas pinggan mereka, tetapi mereka mencuba satu hidangan pada satu-satu masa, selalu dimakan dengan gundul beras wangi Thailand di sisinya.
Mangkuk digunakan terutamanya untuk sup, bukan pengganti plat (seperti di China).
Latar Belakang Bersejarah & Jenis Hidangan
Selera Thailand moden mempunyai sejarah kuno. Seawal abad ketiga belas, orang Thai telah menubuhkan apa yang mungkin dianggap sebagai pusat masakan Siam seperti yang kita ketahui hari ini: pelbagai jenis daging dan makanan laut yang digabungkan dengan sayuran tempatan, herba dan rempah seperti bawang putih dan lada, dan berkhidmat dengan beras. Kemudian, orang Cina membawa mi ke Thailand, serta pengenalan alat memasak Thailand yang paling penting: wajan keluli.
Masakan Thai juga dipengaruhi oleh rempah-rempah dan perisa India, yang terbukti dalam kari hijau, merah, dan kuning yang terkenal . Walau bagaimanapun, hampir mustahil untuk mengelirukan kari India dengan satu dari Thailand. Walaupun kari Thai menggabungkan banyak rempah-rempah India di pasta, ia masih mampu mengekalkan rasa uniknya sendiri dengan menambah rempah dan bahan-bahan tempatan seperti bakul suci Thailand, serai, dan galangal (Thai halia).
Pengaruh lain pada masakan Thai boleh didapati di negara-negara di sekitar atau sekitar Thailand, seperti Vietnam, Kemboja, Indonesia, Laos, Myanmar, dan Malaysia. Pengaruh yang begitu banyak dan luas ini menggabungkan untuk mewujudkan rasa rumit masakan Thai hari ini-salah satu masakan dunia yang paling pesat berkembang dan paling popular hari ini.