Pai kustard telur klasik ini adalah campuran sempurna telur, susu dan pala. Jangan ragu untuk menggunakan pastri buatan sendiri dan arahan di bawah, atau gunakan kek cawan beku atau pastri pai yang didinginkan. Kerbau pai buatan sendiri sangat baik, tetapi keropok siap pakai sangat baik jika anda tidak membuat pastri atau hanya tidak mempunyai masa.
Kami mencadangkan sebilangan besar membakar shell pie sebelum mengisi. Kerak anda akan mempunyai bakar yang lebih baik dan akan kurang basah. Jika anda tidak mempunyai berat pai, gunakan kacang kering atau beras mentah.
Apa yang Anda Perlu
- Pastri
- 1 1/4 cawan tepung serba guna (kira-kira 5 1/2 auns)
- 1/2 garam sudu teh
- Pilihan: 1 (kurang) gula sudu teh
- 8 sudu mentega sejuk (potong kecil)
- 4 hingga 6 sudu air es
- Pengisian
- 4 besar
- telur (ringan dipukul
- )
- 2/3 cawan gula pasir
- Garam 1/4 sudu teh
- 2 1/2 cawan susu
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1/4 sudu teh tanah (atau pala parut segar)
Cara Membuatnya
Pai Kerak
- Letakkan tepung, 1/2 sudu teh garam dan gula pasir di mangkuk pemproses makanan. Pulse sehingga dicampur dengan baik. Tambah setengah mentega dan nadi 5 atau 6 kali. Tambah baki mentega dan nadi 6 kali. Campuran harus kelihatan rapuh dengan kepingan berukuran besar kacang yang kelihatan. Taburkan beberapa sudu air ais ke atas campuran tepung dan nadi beberapa kali. Tambah lebih banyak air es, satu sudu teh pada satu masa, sehingga campuran mula membentuk rumpun kecil. Apabila anda menekan sejumlah kecil di tangan anda, ia akan ditahan bersama.
- Pindahkan campuran ke permukaan yang terapung dan - tanpa menghirup terlalu banyak - bentuk ke dalam cakera yang rata. Balut doh dalam bungkus plastik dan penyejuk selama kira-kira 30 minit.
- Gulung doh sejuk ke atas permukaan yang berlumpur hingga kira-kira 12 inci. Periksa dengan kerap untuk melekat dan menambah lebih banyak tepung ke permukaan, seperti yang diperlukan.
- Sesuaikan doh ke dalam plat pai 9 inci. Potong kelebihan tidak terjual dan kelim di tepi yang dikehendaki.
- Dinginkan kulit pai jika anda tidak akan membakar dengan segera.
- Panaskan ketuhar kepada 425 F.
- Gariskan pai dengan foil dan isi sekurang-kurangnya dua pertiga penuh dengan berat pai atau kacang kering.
- Letakkannya pada lembaran penaik dan bakar pada 425 F selama 10 minit. Keluarkan berat foil dan pai dan bakar selama 3 minit lagi. Sekiranya terdapat gelembung di kerak, tekan mereka perlahan-lahan; jangan menusuk mereka.
- Kurangkan suhu ketuhar hingga 400 F.
Pengisian
- Panaskan susu dalam periuk di atas api sederhana sehingga panas dan buih mula muncul di sekitar tepi.
- Dalam mangkuk campuran dengan mixer elektrik atau pukul, pukul telur dengan 2/3 cawan gula pasir, 1/4 sudu teh garam, pala, dan vanila.
- Secara beransur-ansur pukul susu panas.
- Tuangkan pengisian ke dalam shell pai yang dibakar sebahagiannya. Tutup tepi cangkerang pai dengan perisai pai atau cincin kerajang buatan sendiri.
- Bakar pada 400 F selama 20 minit dan kemudian keluarkan perisai pai. Bakar selama lebih kurang 15 minit, atau sehingga pai ditetapkan. Pisau yang dimasukkan berhampiran pusat pai harus keluar bersih.
- Percuma di rak.
- Simpan sisa makanan di dalam peti sejuk.
Anda mungkin juga berminat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 567 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 8 g |