Marshmallows yang ringan, lembut ini sesuai untuk makan biasa atau menggunakan apa-apa resipi yang memerlukan marshmallow. Anda boleh mencuba dengan warna yang berbeza, ekstrak berperisa, atau aditif seperti kacang cincang atau buah-buahan kering.
Marshmallows ini hebat sekali, tetapi anda juga boleh memotongnya dan menggunakannya dalam resipi gula-gula lain, seperti S'mores Pops, S'mores In-Out, atau Rocky Road !
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan gula
- 1 sudu sirap jagung cahaya
- 1.5 cawan air (dipisahkan)
- 4 sudu besar gelatin (tidak bercita-cita)
- 1 sudu vanila ekstrak
- 2 putih telur
- 1/3 cawan tepung gula (ditapis, debu)
- 1/3 cawan tepung jagung (untuk debu)
- Pilihan: pewarna atau perisa makanan
Cara Membuatnya
1. Campurkan tepung jagung dan tepung gula dalam mangkuk kecil. Sediakan kuali 9x13 dengan menyemburkannya dengan semburan masak nonstick , dan taburkan debu yang banyak dari campuran gula / kanji ke seluruh kuali. Tetapkan kuali sambil anda menyediakan marshmallow, dan simpan campuran gula / kanji untuk kegunaan kemudian.
2. Campurkan gula pasir, sirap jagung, dan ¾ cawan air dalam periuk besar di atas api sederhana.
Kacau sehingga gula dibubarkan sepenuhnya, kemudian hentikan kacau dan biarkan campuran itu mendidih. Teruskan mendidih sehingga campuran mencapai 260 darjah (peringkat bola keras). Proses ini akan mengambil sedikit masa, jadi bergerak ke dua langkah seterusnya manakala gula sirap memasak, tetapi pastikan untuk memeriksa sirap gula dengan kerap supaya ia tidak melebihi 260 darjah.
3. Semasa memasak sirap gula, sediakan campuran gelatin. Dalam periuk kecil, menggabungkan air cawan 3/4 dan ekstrak vanila. Taburkan gelatin di atas dan kacau sebentar. Biarkan gelatin duduk selama 5 minit, sehingga ia sepenuhnya diserap oleh cecair. Tetapkan pan di atas api yang rendah dan kacau terus sehingga campuran cair. Pada ketika ini, anda boleh menambah warna atau perisa tambahan, jika dikehendaki. Saya cadangkan menggunakan beberapa tetes pewarna makanan dan 1-1.5 sudu teh ekstrak berperisa, tetapi kuantiti yang tepat akan bergantung kepada citarasa anda dan kekuatan ekstrak anda. Adalah lebih baik untuk memulakan dengan kurang dan kemudian menambah lagi pada akhirnya jika anda mahukan rasa yang lebih kuat.
4. Semasa sirap gula mendidih dan gelatin melembutkan, letakkan putih telur suhu bilik di dalam mangkuk yang bersih dari pengadun berdiri besar yang dilengkapi dengan lampiran haik. Sebaik sirap gula hampir 245 darjah, mula pukul putih telur. Pukul mereka sehingga mereka memegang puncak tegak, tetapi jangan terlalu banyak atau mereka akan menjadi lemah. Jika putih telur siap sebelum sirap gula mencapai suhu yang betul, hentikan pengadun sehingga sirap gula siap.
5. Kocok campuran gelatin ke dalam sirap gula.
Campuran ini perlu dituangkan ke dalam putih telur. Sekiranya periuk anda mempunyai muncung, anda boleh mencurahkannya dari periuk, tetapi jika tidak, saya mencadangkan mencurahkan sirap ke dalam cawan atau kendi ukuran yang besar supaya mudah dibuang. Sirap gula sangat panas dan ia boleh menyebabkan luka bakar yang menyakitkan jika secara tidak sengaja tumpahan atau splatters. Dengan pengadun yang berjalan rendah, berhati-hati tuangkan sirap panas dalam aliran nipis ke dalam putih telur. Apabila semua sirap gula dituangkan, putar pengadun ke medium-tinggi. Teruskan untuk mengalahkan marshmallow dalam pengadun sehingga ia cukup tebal untuk memegang bentuknya dan benar-benar legap. Bergantung pada pengadun anda, ini akan mengambil masa kira-kira 5-10 minit.
6. Tuang campuran marshmallow ke dalam kuali yang disediakan dan lancar rata atas dengan spatula mengimbangi. Biarkan marshmallow duduk pada suhu bilik selama beberapa jam atau semalaman untuk menyiapkan sepenuhnya marshmallow.
7. Apabila marshmallow telah ditetapkan, debu stesen kerja anda dengan lapisan murah gula / tepung kanji yang anda gunakan untuk menyediakan kuali. Angkat marshmallow dari kuali menggunakan foil sebagai pegangan, dan flipkannya menghadap ke atas permukaan yang disediakan. Kupas foil di bahagian atas marshmallow dan debu bahagian atas gula-gula dengan lebih banyak gula / kanji.
8. Sembur pisau koki yang besar dengan semburan masak nonstick. Potong batu marshmallow ke dalam kotak kecil 1 ", atau apa saja saiz marshmallow yang anda inginkan.Anda juga boleh menggunakan pemotong kue logam yang tajam untuk memotong bentuk yang berbeza dari marshmallow.Kreden tepi potong marshmallow dalam campuran gula / kanji supaya mereka tidak melekit.
Marshmallows anda sudah sedia untuk dimakan! Mereka sebaik sahaja selepas ia dibuat, tetapi jika persekitaran anda tidak terlalu lembap, anda boleh menyimpannya sehingga seminggu dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Anda mungkin perlu mengeruk bahagian dalam gula / kanji sekali lagi jika mereka terlalu melekit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 18 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |