Serbuk koko gelap dan lapisan cokelat memberikan marshmallows coklat marshmallows yang dalam, rasa coklat gelap.
Perhatikan bahawa marshmallow perlu duduk selama sekurang-kurangnya 8 hingga 10 jam sebelum memotongnya, jadi ia adalah idea yang baik untuk membuatnya sehari sebelum anda merancang untuk memakannya. Saya biasanya membuat mereka pada petang, dan mereka bersedia untuk memotong dan menggunakan keesokan harinya.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 cawan ditambah 4 sudu besar
- serbuk koko (dibahagikan)
- 1 1/4 cawan ditambah 2 sudu air (dibahagikan)
- 3 sampul gelatin
- 2 cawan gula
- 3/4 cawan sirap jagung cahaya
- 1/2 cawan tepung gula
- 2 sudu besar jagung
- Pilihan: 12 auns cincang coklat (atau lapisan coklat)
Cara Membuatnya
1. Sediakan pan 9x13 dengan lapisan dengan aluminium foil dan semburkan kerajang secara percuma dengan semburan masak nonstick .
2. Letakkan ¼ cawan tambah 2 sudu air dalam mangkuk selamat mikro yang kecil, dan microwave selama 2 minit. Tuang 1/3 cawan serbuk koko ke atas air panas, dan aduk atau pukul untuk membubarkan koko.
3. Letakkan ½ cawan air sejuk dalam mangkuk pengadun berdiri besar. Taburkan gelatin di atas dan kacau sebentar untuk mengedarkannya.
Biarkan gelatin duduk dan larut selama sekurang-kurangnya 5 minit.
4. Campurkan campuran koko hangat ke dalam gelatin, dan kacau atau campurkan pada rendah untuk menggabungkan dengan sempurna.
5. Letakkan baki 1/2 cawan air, sirap jagung, dan gula dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Kacau untuk membubarkan gula, dan masukkan termometer gula - gula .
6. Benarkan campuran untuk memasak tanpa kacau sehingga mencapai 240 F pada termometer. Sapukan sisi sesekali dengan berus pastri basah untuk mengelakkan penghabluran. Semasa memasak gula-gula, sebentar berlari pengadun pada tahap rendah sekali atau dua kali untuk memastikan gelatin dan koko bercampur-campur dengan baik.
7. Sekali gula mencapai suhu yang betul, tanggalkannya dari api dengan serta-merta. Hidupkan pengadun ke rendah, dan perlahan-lahan tuang sirap panas ke dalam mangkuk pengadun. Berhati-hati, kerana sirap sangat panas. Sekiranya anda mempunyai besar (sekurang-kurangnya 3 cawan) cawan pengukur cecair dengan muncung, anda boleh memindahkan sirap panas ke cawan sebelum mencurahkan untuk memudahkannya.
8. Secara beransur-ansur tambahkan kelajuan mixer sehingga ia berjalan tinggi. Whip campuran marshmallow selama 15-20 minit, atau sehingga ia kaku dan berkilat. Anda boleh memberitahu ia dilakukan apabila anda menghentikan pengadun dan mengangkat pemukul, marshmallow perlahan-lahan menetes kembali ke dalam mangkuk dalam aliran tebal, berkilat.
9. Tuangkan marshmallow ke dalam kuali yang disediakan dan keluarkan bahagian atasnya. Benarkan ia duduk dan teguh pada suhu bilik sekurang-kurangnya 10 jam.
10. Ayak gula tepung, 4 sudu koko serbuk, dan tepung jagung bersama-sama. Tutup stesen kerja anda dengan kertas lilin untuk melindunginya, dan bebas taburkan permukaan dengan campuran gula / kanji.
Taburkan bahagian atas marshmallow dengan lapisan gula / kanji, dan pasangkan wajah marshmallow ke permukaan yang disediakan.
11. Kupas kembali kerajang dari marshmallow dengan berhati-hati. Semburkan pisau halus besar dengan semburan masak nonstick, dan kot kedua-dua belah dengan serbuk salutan. Potong marshmallow ke dalam kotak, salurkan pisau pisau dengan gula / kanji seperti yang diperlukan. Gulung tepi pinggan marshmallow dalam campuran salutan supaya semua pihak lancar dan tidak lekat.
12. Jika dikehendaki, cairkan 12 auns lapisan coklat (atau angkat 12 auns coklat) dan celupkan marshmallow yang dipotong separuh ke dalam coklat. Coklat itu perlu dapat ditetapkan tanpa penyejukan (yang akan merosakkan tekstur marshmallow) jadi gunakan hanya coklat coklat atau lapisan coklat untuk mencelupkan.
13. Untuk menyimpan marshmallow, simpannya dalam bekas kedap udara kering di lokasi yang kering dan sederhana. Jangan menyejukkan mereka atau menyimpannya di tempat yang sangat lembab. Marshmallow segar menjadi basi selepas kira-kira seminggu, jadi ini sebaik-baiknya dimakan sebaik sahaja ia dibuat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 34 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |