Soalan: Cara Menggunakan Za'atar
Saya dan isteri saya baru sahaja menemui za'atar dan menyukainya. Saya telah memercikkannya pada roti rata. Apakah beberapa cara lain yang boleh saya gunakan untuk za'atar?
Jawapan: Saya senang mendengar bahawa anda dan isteri anda menikmati za'atar . Ia benar-benar hebat dan mungkin campuran rempah kegemaran saya sepanjang masa.
Seperti yang anda mungkin sudah belajar, za'atar adalah perasa tradisional Timur Tengah yang biasanya termasuk campuran thyme kering, oregano, sumac, biji wijen panggang dan garam.
Setiap wilayah (dan kadang-kadang setiap isi rumah) mungkin mempunyai sedikit variasi pada campuran. Sesetengah penambahan mungkin mungkin marjoram, jintan, ketumbar, adas atau biji buah.
Anda pasti betul untuk taburkannya pada roti rata kerana itu adalah penggunaan yang paling biasa. Malah, za'atar lebih dikenali untuk digunakan pada roti dengan minyak zaitun . Tetapi walaupun pita, naan dan roti rata yang lain lebih tradisional dalam masakan Timur Tengah, saya kadang-kadang pergi untuk sedikit perubahan dan menyebarkan minyak zaitun ke atas kepingan tebal roti Itali atau Perancis, kemudian taburkan roti dengan za'atar. Kemudian saya memakannya, sama seperti roti bawang putih. Ia lazat dan juga alternatif yang lebih baik untuk roti bawang putih.
Roti mengetepikan, anda boleh taburkan za'atar pada ayam, daging lembu atau makanan laut sebelum memasak juga. Cubalah pada ayam sebelum panggang atau panggang, serta salmon dan halibut. Ia memberikan rasa yang hebat dan jauh lebih baik daripada jus limau biasa yang sering mengiringi makanan laut.
Dan za'atar pada steak panggang adalah surgawi.
Za'atar juga boleh ditaburkan di atas dips sebelum berkhidmat. Cubalah pada hummus dan lebih banyak hidangan tradisional barat seperti bawang Perancis. Menyiramnya pada krim masam di atas kentang bakar juga memberikan hidangan sampingan zing sedikit tambahan.
Bagi sayur-sayuran, saya masih belum menemui satu yang tidak boleh dimanfaatkan untuk taburan za'atar tetapi kegemaran saya mesti menjadi wortel.
Saya gerimis sedikit minyak zaitun pada mereka, taburkan sentuhan za'atar dan panggang sehingga keemasan dan lembut. Kemudian saya menyelesaikannya dengan satu lagi taburan za'atar dan satu sos lemon tahini. Kombinasi lobak merah yang manis dan rempah-rempah yang berwarna hijau sangat mengagumkan.
Langit adalah batas ketika datang ke za'atar. Saya selalu menggalakkan orang untuk bereksperimen di dapur. Memasak kreatif selalu lebih bermanfaat daripada memasak oleh buku.