Terdapat banyak versi bu nam chili buatan sendiri di Thailand - setiap tukang masak menjadikannya sendiri. Walaupun anda boleh membeli sos cili di kebanyakan kedai makanan Asia, anda tidak akan mendapati yang sebanding dengan buatan sendiri. Juga, membuat cara saya sendiri tidak ada bahan pengawet dan saya dapat menambahkan minyak sihat saya sendiri, menyesuaikan perasa pedas, masam, manis dan masin mengikut keinginan saya. Nam prik pao sos cili membuat iringan yang sangat baik untuk sup seperti Tom Yum Kung , dan mestilah mutlak dengan hidangan mi dan, dengan baik, hampir apa sahaja yang anda ingin bumbu. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan canola (atau minyak kelapa, ditambah lebih sedikit untuk menyelesaikan atau minyak sayuran ringan pilihan anda)
- 4 ulas bawang putih (cincang halus)
- 2 bawang merah (dicincang halus)
- Cili kering atau rebus merah (tanah untuk membuat 3 sudu serbuk. Anda juga boleh menggunakan
- lada cayenne yang sudah dibina)
- 1/2 hingga 1 sudu teh
- pasta udang (atau 1 sudu tambahan
- sos ikan )
- 2 sudu
- sos ikan
- 2-3 sudu sawit (atau gula perang, atau lebih banyak lagi untuk dirasakan)
- 1/2 hingga 1 sudu teh
- tampal asam (boleh didapati di kedai makanan Asia atau India)
- 1 1/2 sudu jus limau
Cara Membuatnya
- Tip Penyediaan: Walaupun secara tradisinya bawang merah dan bawang putih dicincang halus dengan tangan, anda juga boleh menggunakan pemproses makanan untuk tugas ini. Pastikan anda tidak terlalu proses, atau anda akan berakhir dengan keadaan huru-hara yang lembap. Apa yang anda mahukan adalah kepingan bawang putih dan bawang putih.
- Jika menggunakan Rumpai Kering Segar: letakkannya di dalam pengisar kopi (atau pemproses makanan) dan blitz sehingga anda mendapat konsistensi serbuk.
- Panaskan minyak dalam kuali kecil di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang dicincang, goreng sehingga mereka menjadi sangat berwarna coklat keemasan dan sedikit rangup (2-3 minit). Petua: cuba jangan terlalu coklat bawang putih, atau ia akan berubah pahit.
- Keluarkan bawang putih dan bawang merah dengan sudu kecil dari minyak dan masukkan ke dalam mangkuk untuk menyejukkan. Biarkan sisa minyak dalam kuali.
- Menggunakan pestle & mortar ATAU pemproses makanan / pencincang mini, gabungkan cili yang disediakan dengan tempurung udang, sos ikan, gula, asam, kapur, dan air. Juga, tambah bawang putih goreng dan bawang merah.
- Pound atau proses sama sekali untuk membentuk pes tebal. Kembalikan pes ini ke kuali menggoreng dan kacau ke dalam minyak di atas api yang rendah, perlahan-lahan mendidih sehingga anda mendapat konsistensi yang agak sama. Laraskan konsistensi dengan menambah sedikit air jika anda merasa terlalu tebal, atau lebih banyak minyak jika anda lebih suka sos "shinier".
- Sesuaikan rasanya, tambah sos ikan lebih banyak jika anda ingin lebih masin, atau lebih banyak gula jika anda lebih manis (saya biasanya menambah satu lagi 1/2 sudu ikan ikan dan satu lagi gula perang ke saya ).
- Nam Prik Pao akan menyimpan selama beberapa bulan di dalam balang yang dilindungi di dalam peti sejuk anda. Gunakan Nam Prik Pao anda sebagai tambahan kepada sup Thai, atau ditambah sebagai penggalak rasa kepada goreng Thai dan kari sayuran. Juga hebat apabila kacau goreng dengan makanan laut, atau sebagai iringan untuk mi. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 518 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |