Biji hitam yang ditapai memberikan rasa istimewa dan rasa khas kepada daging lembu Cina ini dalam resipi sos kacang, manakala tampal belih menambah gigitan tambahan. Hidangan 3 hingga 4.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 pound daging lembu
- 1 sudu besar
- kacang hitam yang ditapai (kacang hitam kering Cina)
- 2 ulas bawang putih
- 2 batang saderi
- 1 kerang
- 2 lobak besar
- 1/2 sudu teh minyak bijan
- 5 sudu minyak (untuk menggoreng, atau seperti yang diperlukan)
- Untuk Marinade:
- 1 sudu kecil kicap
- 1 sudu besar wain
- 1 cili tepung jagung
- 1 lada pedas
- Untuk Saus:
- 1 sudu besar
- sos soya
- 1 sudu gula
- 1/4 cawan kaldu ayam
- Tampal cili 1 sudu besar
- 1 cawan tepung jagung (dibubarkan dalam 1 sudu air)
Cara Membuatnya
- Potong daging lembu ke dalam potongan bersaiz gigitan. Masukkan ramuan perapian, menambah tepung jagung yang terakhir.
- Marinate daging lembu selama dua puluh minit.
- Semasa mengamalkan daging lembu, sediakan sos dan sayuran. Dalam mangkuk kecil, campurkan kicap, gula, kuih ayam dan tampal chili. Dalam mangkuk kecil yang berasingan, larutkan tepung jagung di dalam air. Mengetepikan.
- Bilas kacang hitam dan biarkan duduk beberapa minit untuk melembutkan. Gunakan kujang atau pisau untuk mencincang halus. Mince bawang putih dan mash dengan kacang hitam.
- String celery dan kulit lobak. Potong pada pepenjuru ke dalam kepingan nipis. Potong bawang hijau menjadi ketiga.
- Panaskan wajan dan tambah 2 sudu minyak . Apabila minyak sudah siap , tambah bawang merah. Kacau sebentar, kemudian tambah wortel dan saderi. Kacau sehingga lembut dan segar. Keluarkan sayuran dari kuali dan ketepikan.
- Panaskan kuali dan tambah 3 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambah bawang putih masam dan kacang hitam. Kacau sehingga harum. Tambah daging yang diasinkan. Kacau hingga tidak ada kemerah-merahan pada daging lembu.
- Masukkan sos di tengah wajan. Beri campuran tepung jagung / air dengan kacau cepat dan tambah di tengah kuali. kacau dengan cepat untuk menebal. Apabila sos mendidih tambah sayuran yang dimasak. Campurkan dengan baik. Keluarkan dari panas dan kacau dalam minyak bijan. Hidangkan panas.
Resipi Stir-fry Atas