5 petua pembelian yang perlu diingat
Untuk alat pemotong serba guna, tiada apa-apa yang menimpa pecah Cina. Setiap bahagian pisau digunakan, dan ia agak serba boleh apabila memotong, mengiris dan memotong. Kelebihan tajam bilah digunakan untuk memotong, sementara kelebihan tepi blunter digunakan untuk menumbuk dan memoles daging. Dihidupkan, kujang adalah alat yang sangat baik untuk menghancurkan bawang putih dan halia. Anda juga boleh menggunakannya untuk memindahkan makanan dari pemotongan ke wajan.
Bonus tambahan adalah bahawa akhir rata pemegang diganti dengan baik untuk alu. Tetapi sebelum anda kehabisan (atau klik tetikus anda) dan membeli tukang kayu Cina, ada beberapa perkara yang harus diingat.
Ia Semua Tentang Logam
Secara tradisinya, pisau cleaver diperbuat daripada keluli karbon. Malangnya, keluli karbon sangat terdedah kepada karat. Ia juga cenderung menambah rasa metalik kepada makanan. Kini, penulis buku masak terkenal seperti Martin Yan dan Eileen Yin-Fei Lo mengesyorkan bilah yang keluli tahan karat, atau gabungan karbon dan keluli tahan karat. Untungnya, terdapat banyak pelukis Cina dengan pisau keluli tahan karat yang ada.
Rupa bukanlah Semuanya
Hanya kerana loceng Cina kelihatan seperti tukang daging tukang daging tidak bermakna anda boleh menggunakannya untuk memotong tulang. Kelonggaran lebih kuat direka untuk ini, tetapi fungsi utama pemerah ringan - sering dipanggil Pisau Chef Cina - menghiris daging dan sayur-sayuran .
Memotong tulang dengan pemotong ringan ini boleh merosakkan bilah. Jika anda tidak pasti jenis kujang yang anda miliki, semak dengan kedai tempat anda membelinya.
Memilih Cleaver untuk Keselesaan
Mintalah dua pakar untuk menamakan kuku kegemaran mereka dan anda akan mendapat dua jawapan yang berbeza. Seperti rasa ais krim, memilih kujang adalah keputusan yang sangat peribadi.
Perkara yang paling penting adalah mencari salah satu yang dibuat dengan baik. Dexter, Martin Yan, dan JA Henckels semua nama jenama yang baik.
Tahap keselesaan anda juga penting. Penjahat harus merasa padat, tetapi tidak terlalu berat. Sekiranya tangan anda tegang ketika memegang kujang, cuba lagi. Menyediakan makan malam tidak sepatutnya berat pada otot anda!
Mengasah pencucuh
Bilah pemotong hendaklah dikasah secara teratur. Pisau yang membosankan memaksa anda untuk melakukan lebih banyak tekanan, yang boleh mengakibatkan kemalangan yang tidak menyenangkan. Terdapat beberapa cara untuk mempertajam kujang, keluli mengasah menjadi pilihan yang paling popular. Keluli mengasah - juga dipanggil keluli mengasah atau mengasah kayu - adalah rod keluli nipis dengan pemegang. Ia tidak benar-benar mengeluarkan logam tetapi sebaliknya menyusun semula bilah pada tahap molekul. Untuk mempertajam kujang, anda memegang keluli menegak secara menegak (mengendalikan), menyimpannya tetap, dan slaid pisau sepanjang keluli, bergerak dari anda, mengulangi lima hingga 10 kali.
Menjaga Cleaver
Perkara penting yang perlu diingat ketika membasuh dan menyimpan kujang adalah melindungi bilah. Cleavers perlu disimpan di blok pisau yang betul di mana terdapat risiko kerosakan yang kurang. Bagi pembersihan, untuk hasil yang terbaik, cuci pembersih dengan tangan di dalam air panas dan sabun.
Dan jangan lupa untuk kering dengan teliti - walaupun keluli tahan karat tidak sepenuhnya berkarat. Juga pastikan membersihkan bilah dengan serta-merta selepas bekerja dengan bahan-bahan asid seperti tomato.