Ayam Kertas Cina

Sekiranya anda pernah menghadiri jamuan Cina, anda mungkin tertarik apabila terdapat paket telus yang misterius. Setelah membukanya, anda akan menemui gabungan yang sangat berpengalaman dalam ayam goreng dan sayur-sayuran Cina. Ayam yang dibungkus kertas adalah hidangan Kanton yang popular yang kini dinikmati di seluruh China. Sudah tentu, makanan itu sebenarnya tidak dibalut dengan kertas bon putih biasa - kertas selophane biasanya digunakan, walaupun kertas beras boleh diganti.

Kerajang aluminium berfungsi juga, menjadikannya hidangan misteri sejak tetamu anda tidak dapat melihat melalui paket. Ayam goreng kadang-kadang dipanggil "dibalut perak" atau "dibungkus hadiah" bukannya ayam yang dibungkus kertas, tetapi pada asasnya adalah resipi yang sama. Satu lagi variasi adalah untuk menggantikan daging lembu atau spareribs untuk ayam.

The Marinade

Rahsia hidangan popular ini terletak di dalam pengasam. Setelah kepingan ayam yang dibungkus goreng, peras karam melekatkan pada ayam dan bahan-bahan lain, bergabung bersama-sama. Sos Hoisin sering ditambah kepada pengasam; sos tiram juga digunakan. Dua bahan perapian yang popular adalah minyak bijan dan serbuk lima bumbu . Apabila membungkus ayam, lazimnya menambah beberapa bahan lain sebagai sejenis hiasan. Cilantro, cendawan kering Cina, sosej Cina (anda boleh menggantikan ham merokok), dan / atau bawang hijau semuanya digunakan.

Membungkus Ayam

Apabila tiba masanya untuk memasak, potongan hiasan dan ayam dibalut gaya sampul dalam paket persegi dan goreng.

Sampul-sampul itu harus digigit dalam kelompok lima hingga enam untuk satu waktu sehingga tidak terlalu kenyal kuali. Waktu memasak biasanya kira-kira tiga hingga empat minit - cukup lama untuk ayam untuk memasak tetapi bukan untuk kertas untuk memerah. (Ini adalah untuk dataran lima hingga enam inci - masa memasak akan lebih lama jika anda bekerja dengan resipi yang memerlukan paket yang lebih besar.) Aduk potongan-potongan ringan dengan penyepit beberapa kali sementara mendalam.

Keluarkan paket ayam yang dimasak di atas tuala kertas.

Walaupun kertas yang dibalut ayam lazimnya digoreng, ia juga boleh dibakar. Bakar dalam ketuhar 350 darjah Fahrenheit (180 darjah Celsius) sebelum 15 minit. Sejuk sedikit sebelum berkhidmat.

Untuk berkhidmat, tumpukan pakej pada hidangan hidangan dan mengelilingi dengan sayur-sayuran untuk hiasan jika dikehendaki. Satu nota akhir: pastikan untuk menyimpan banyak tuala yang berguna! Makan ayam dibungkus kertas boleh menjadi perniagaan yang agak kemas - anda boleh menggunakan penyepit untuk membuka berkas, tetapi kebanyakan orang hanya menggunakan jari mereka.

Resipi

Berikut adalah resipi saya untuk ayam dibungkus kertas, bersama dengan versi mesra pencetak. Saya harap anda menikmatinya! Jika anda mencubanya, sila hubungi saya dengan maklum balas dan cadangan anda.

Pakej Ayam Kertas - 24 Pakej Ayam

Bahan-bahan:

• 2 paun dada ayam tanpa tulang tanpa tulang

Perapian:

• 3 sudu besar kicap
• 3 sudu sos tiram
• 1 keping halia (dicincang)
• 1 sudu minyak bijan
• 1 sudu sherry kering
• 3 sudu teh gula
• 1/2 sudu lima serbuk rempah

Lain-lain:

• 3 - 4 cendawan kering Cina, dilembutkan , dan tipis dihiris (24 keping, 1 untuk setiap paket)
• 3 bawang hijau, dihiris nipis di atas pepenjuru (2 - 3 keping untuk setiap paket)
• 24 buah cilantro (daun ketumbar)

• 24 kotak kertas selophan 6 inci, kertas kertas masak, atau kerajang aluminium
• Minyak kacang untuk menggoreng

Arah:

Baru untuk menggoreng? Belajarlah dengan makanan mendalam dengan selamat sebelum memulakan.

1. Potong ayam ke dalam kepingan nipis kira-kira 2 1/2 inci panjang (untuk membuat 48 keping). Pound ringan di belakang ayam untuk tenderize.

2. Campurkan bersama-sama ramuan perapian dan marinate ayam selama satu jam. Selepas ayam telah mengiringi selama 45 minit, tambah cendawan dan bawang hijau. Ini membolehkan mereka menyerap perapan.

3. Untuk membungkus ayam: ayam bungkus kertas biasanya dibungkus gaya sampul surat. Ambil persegi kertas dan letakkan di hadapan anda. Masukkan 2 keping ayam, 1 keping cendawan, 2 keping bawang hijau dan ketumbar ketumbar (jika dikehendaki) di tengah, pastikan untuk mengisi di tengah dan tidak berhampiran tepi.

Bawa bahagian bawah ayam ke atas ayam. Lipat sebelah kanan ke arah tengah, kemudian sebelah kiri, supaya satu bertindih yang lain. Lipat penutup atas, tuckingnya di dalam pembukaan untuk menutup pakej. Adalah sangat penting untuk memastikan paket-paket itu dimeteraikan dengan baik agar tiada minyak meresap masuk. Panaskan minyak dan tambah minyak untuk mendalam. Apabila minyak sudah siap, keluarkan bungkusannya, kira-kira 6 pada satu masa supaya tidak mengecilkan kuali. Goreng-goreng paket, kacau sekali-sekala, sehingga ayam dimasak. Tuangkan tuala kertas. Terus menggali seluruh bungkusan.

4. Hidangkan paket ayam pada pinggan besar, dihiasi dengan sayur-sayuran jika dikehendaki. Tetamu boleh membuka pakej dengan penyepit atau jari mereka.

(Resipi ini boleh disediakan di hadapan sehingga tahap goreng dan beku.)