Rendam cendawan memberi mereka tekstur plumper dan menghilangkan kotoran
Cendawan kering Cina (juga dipanggil cendawan hitam atau cendawan shiitake kering ) mempunyai rasa yang hebat yang meningkatkan rasa sup, goreng, dan hidangan yang direbus. Bagaimanapun, cendawan kering perlu terlebih dahulu dibaharui. Ini benar walaupun anda merancang untuk menggunakan cendawan kering dalam sup atau sup. Selain memberi mereka tekstur plumper, merendam cendawan kering membantu mengeluarkan sebarang zarah kotoran.
Langkah-langkah Mudah untuk Menghidu Cendawan kering Cina
- Perlahan-lahan bilas cendawan shiitake kering dengan air sejuk, yang membantu menghilangkan sebarang kotoran.
- Letakkan cendawan kering dalam mangkuk dengan air suam untuk menutup. (Nota: Anda mungkin perlu meletakkan plat kecil, tudung dari periuk, atau item lain atau item lain di atas mangkuk supaya cendawan tidak terapung).
- Rendamkan cendawan kering Cina dalam air suam selama kira-kira 20-30 minit atau sehingga lembut. Waktu merendam yang tepat akan bergantung pada ketebalan topi. Suhu air suam harus suhu yang sama dengan air mandi anda.
Sekiranya anda tergesa-gesa, rendam cendawan kering dalam air panas selama 15-30 minit, tetapi tidak disyorkan untuk merendam sebarang cendawan kering dalam air panas untuk menghidrat semula. Ini kerana air panas akan merosakkan cendawan cendawan shiitake kering. Selepas anda melembut dalam air panas, anda akan mendapati cendawan shiitake kering tidak seperti aromatik sebagaimana mestinya.
Air sejuk pastinya merupakan cara terbaik untuk menghidratkan cendawan shiitake kering kerana ia menyimpan semua rasa dan aroma, tetapi hanya menggunakan air suam jika anda sedang terburu-buru dan air panas jika anda terdesak.
Sesetengah cendawan boleh mengambil masa 1-2 jam untuk menghidrat semula, tetapi biasanya ia mengambil masa 20-40 minit untuk memulihkan cendawan shiitake kering.
Ia sangat bergantung pada topi cendawan shiitake kering yang anda gunakan.
Apa yang Harus Dilakukan Dengan Cecair Rendam Sisa
Anda mungkin ingin menyimpan cecair pembersih supaya anda dapat menambahkannya ke sup , nasi atau hidangan yang anda masak dengan cendawan kering Cina. Cecair dari merendam cendawan kering boleh digunakan untuk meningkatkan rasa sup atau cecair yang berair, atau menambah sayur-sayuran untuk mengelakkan mereka daripada mengeringkan. Ia juga menjadikan pengganti makanan vegetarian / vegan yang hebat untuk stok ayam dalam resipi.
Petua: Jangan buang batang cendawan yang dipotong - mereka adalah cara yang baik untuk menambah rasa tambahan kepada sup. Hanya segel dalam beg plastik dan beku sehingga diperlukan.
Resipi Delicious yang Memerlukan Cendawan kering Cina
- Ayam Sos Tiram dengan Mi Bayam : Resipi ini memberitahu anda bagaimana untuk membuat ayam sos tiram yang lazat dan bagaimana membuat mi yang sangat baik buatan sendiri.
- Telur kukus yang lazat dengan Resipi Makanan Laut : Berikut adalah telur kukus yang lazat dengan resipi makanan laut. Ini hidangan kegemaran kanak-kanak dan biasanya dihidangkan di isi rumah Taiwan
- Mu Shu Pork : Masakan Cina utara yang terkenal, dengan pilihan sayur-sayuran Cina yang boleh merangkumi cendawan Cina, telinga awan, dan tunas lily yang mewakili adegan hutan.
- Udang Dengan Sayuran Tiongkok : Semprot mudah-jika menggunakan cendawan Cina, berasa bebas untuk menggantikan sup ayam dalam resipi dengan jumlah cecair (tegang) yang sama dengan merendam cendawan.
- Shu Mai Dumplings : Ladu kukus diisi dengan cendawan Cina, halia segar, bawang spring, dan perasa Cina.
- Saus Sos Sos dengan Cendawan Shiitake kering : Di banyak kawasan di dunia cendawan hitam Cina lebih dikenali sebagai cendawan Shiitake. Dalam resipi pakan ayam yang diasinkan ini ditenun, dan kemudian direbus dengan bawang dalam perapian terpelihara.
- Sifar Daging dengan Saus Tiram : Nipis stik daging sapi diasinkan, dan kemudian disiapkan dengan cendawan China dan kacang salai dalam sos khas dalam resipi ini.
- Cendawan goreng dalam saus tiram : cair yang ketuhar dari merendam cendawan cina membentuk pangkal sos yang dibumbui tiram, yang juga mengandungi kicap hitam dan wain beras Cina.
- Kiub Ikan Kacang Masakan : Cendawan Cina menambah rasa bersahaja kepada resipi ini.
- Buddha Delight : Versi ringkas hidangan vegetarian yang dipermudahkan, secara tradisinya disampaikan pada hari pertama Tahun Baru Cina.
- Tahu tepu : Dalam medium resipi atau tauhu dan sayur-sayuran yang lembut ini direbus dalam campuran sederhana, beri, stok, dan gula dengan campuran minyak bijan Asia yang ditambahkan pada akhir.