Apa itu Bulghur?
Gandum Bhulghur, atau bulgur, dibuat sama ada dari campuran beberapa jenis gandum yang berlainan, atau semata-mata dari gandum durum, dan membentuk makanan yang sama dengan bijirin. Rasa gizi dan fleksibilitasnya menjadikan ini ramuan yang hebat dalam beberapa masakan di masakan Timur Tengah. Ia juga biasa ditemui dalam hidangan India dan Eropah.
Paling biasa, bulgur dijumpai sebagai bahan utama dalam tabbouleh serta kibbeh .
Bulgur juga digunakan dalam pilafs, roti dan sup. Terdapat tiga jenis gandum bulgur: halus, sederhana, dan kasar. Bulgur berkualiti tinggi mempunyai bijirin bersaiz seragam yang membolehkan masa memasak yang konsisten. Setiap orang mesti dipilih dengan teliti bergantung kepada jenis resipi yang digunakan. Jenis bulgur yang berbeza juga mempunyai keperluan yang berbeza untuk merendam sebelum memasak.
Gandum Bulgur diperbuat daripada biji-bijian yang pertama kali dipotong, atau direbus sebahagiannya, dan kemudian dikeringkan, biasanya dengan meletakkan di bawah matahari. Gandum itu kemudiannya tanah dan disusun mengikut saiz, membentuk pelbagai jenis. Bulgur masak dengan cepat, lebih cepat daripada beras, dan sebenarnya lebih berkhasiat. Apabila bulgur telah diproses, ia tidak perlu dimasak. Biasanya cara terbaik untuk mempersiapkannya adalah untuk merendamnya dalam air suam sebelum bercampur dengan bahan lain.
Beberapa tahun lalu, membeli gandum bulgur tidak semudah pergi ke pasar raya tempatan anda.
Sebaliknya, kemungkinan besar diperlukan lawatan ke kedai makanan kesihatan atau pasaran Timur Tengah. Di Amerika Syarikat, USDA mengiktiraf bulgur sebagai bijirin keseluruhan dan, dengan peningkatan popularitinya bijirin keseluruhan, bulgur kini lebih mudah dicari di pasaran besar serta pelbagai kedai dalam talian.
Menyimpan bulgur adalah seperti menyimpan beras atau bijirin yang lain.
Adalah lebih baik untuk menjaga bulgur dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Bulgur mengandungi beberapa minyak semulajadi dan akan cenderung menjadi buruk jika diletakkan di kawasan panas di dapur. Di dalam peti sejuk, bulgur biasanya akan menyimpan kira-kira enam bulan. Sekiranya beku, ia akan bertahan lebih lama.
Daripada semua biji-bijian untuk memasak, bulgur adalah salah satu yang patut dicuba. Ia sihat, mengandungi lebih banyak serat dan protein daripada beras putih. Ia juga lebih rendah pada indeks glisemik dan mempunyai tahap vitamin dan mineral yang tinggi. Sangat mudah untuk dimasak, boleh digunakan dalam pelbagai cara dan rasa gurihnya menambah rasa yang unik dan menyeronokkan.