Walaupun sesetengah orang terintimidasi dan mungkin sedikit jelek untuk cuba memasak sotong, hidangan yang dihasilkan lazat dan tidak sukar untuk membuat diri anda. Dengan resipi ini untuk gurita grilled Yunani (dalam bahasa Yunani: χταπόδι στη σχάρα, disebut khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), anda boleh membuat hidangan yang mengagumkan tanpa banyak usaha.
Octopus kehilangan banyak kelantangannya semasa memasak, jadi harapkan hidangan siap akan kelihatan seperti sedikit kurang daripada kuantiti asal. Anda harus cuba membeli sotong yang telah dibersihkan, tetapi jika anda menyedari ia belum, di bawah air yang mengalir mengeluarkan dan membuang kantung tinta , perut, dan mata dari rongga kepala besar. Keluarkan paruh, yang berada di bahagian bawah kepala di mana ia menyertai tentakel, dengan pisau tajam. (Anda akan mahu memakai sarung tangan getah ketika melakukan ini.)
Resipi ini menggunakan periuk tekanan tetapi anda juga boleh memasak dalam periuk di atas dapur; hanya merancang untuk memasak lebih lama.
Apa yang Anda Perlu
- 4 1/2 paun sotong, segar, atau dibekukan dan dibuang
- 1/2 cawan minyak zaitun (kot)
- 1/2 cawan minyak zaitun tambahan
- 1/4 cawan jus lemon segar
- 1/2 sudu teh dihancurkan
- Oregano Yunani (
- rigani )
Cara Membuatnya
- Rebus periuk besar air. Letakan semua sotong dalam periuk memastikan terdapat air mendidih yang cukup untuk menampung dengan murah hati. Apabila ia disambung semula, masak selama 10 minit. Keluarkan dari haba dan longkang.
- Apabila cukup sejuk untuk mengendalikan, gosokkan sotong dengan tangan anda di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan membran luar gelap. Ini datang agak mudah, dan jika ia tidak semua datang, itu baik-baik saja.
- Letakkan sotong dalam periuk tekanan dengan air yang cukup untuk ditutup. Bawa ke dalam mendidih, meterai, dan apabila tekanan tercapai, turunkan api dan masak selama 10 minit. Gunakan pelepasan tekanan cepat, keluarkan sotong, dan longkang.
- Panaskan panggangan. Apabila sotong cukup sejuk untuk mengendalikan, memotong tentakel, dan potong kepala ke dalam 1/2 inci jalur.
- Berus dengan minyak zaitun (atau sikat grill) dan panggang di atas arang rendah selama kira-kira 45 minit hingga 1 jam (ujian untuk kelembutan). Sebelum menjamu, potong tayar menjadi 3 / 4- hingga 1 inci pada pepenjuru.
- Sediakan sos dengan mencampurkan minyak zaitun tambahan dan jus lemon dalam pengisar sehingga ia menebal (ini hanya mengambil beberapa saat). Tuangkan sotong, taburkan dengan oregano, dan sajikan. Untuk rasa yang berbeza, sediakan sotong bakar dengan kepingan kapur.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 880 |
| Jumlah lemak | 43 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 27 g |
| Kolesterol | 327 mg |
| Natrium | 1,566 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 102 g |