Mie goreng Shanghai ini dengan hidangan ayam menggunakan mie gaya Shanghai. Ini adalah mi tebal yang dibungkus dalam beg plastik dan dijual segar di pasaran Asia / Cina. Sekiranya anda tidak dapat memegang mi Shanghai maka jangan ragu untuk menggantikannya dengan mi Jepun Udon atau anda boleh menggunakan pasta Itali tebal. Alternatif pasta yang hebat termasuk linguini dan Tagliatelle.
Hidangan mi goreng Shanghai ini menghidangkan dua hingga empat orang kerana biasanya disajikan sebagai hidangan sampingan. Seperti banyak masakan Timur, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah perasa yang sesuai dengan keutamaan peribadi anda. Sekiranya anda berminat dengan resipi mi lain, lihat 15 Resipi Noodle Top kami untuk lebih banyak idea dan inspirasi.
Apa yang Anda Perlu
- 8 auns susu dada
- 1/2 paun mie gaya Shanghai
- 1 1/2 sendok teh minyak bijan, atau yang diperlukan
- 1 cawan kubis (dicincang)
- 1 bawang putih cengkih besar (kupas dan cincang)
- 1 biji bawang
- Marinade untuk Ayam:
- 2 sudu teh
- kicap hitam
- 2 sudu teh
- Wain beras China atau sherry kering
- 1/2 garam sudu teh
- Masukkan lada hitam atau putih secukup rasa
- Cubit jagung
- Perasa lain:
- 6 sudu besar
- minyak untuk menggoreng , atau seperti yang diperlukan
- 1 sudu sos hoisin, campurkan dengan 1 1/2 sudu air
- Kicap tambahan, garam atau gula untuk perisa seperti yang dikehendaki
Cara Membuatnya
- Potong ayam ke dalam 1 inci atau kiub saiz gigitan atau anda boleh memotong ayam ke dalam kepingan atau jalur.
- Masukkan ramuan perapian untuk mengasuh ayam selama 20 minit.
- Walaupun ayam mengamalkan, sediakan bahan-bahan yang lain. Dalam periuk besar, masak mi dalam air mendidih, kacau untuk memisahkan, sehingga mi lembut tetapi masih teguh (al dente). Tiriskan dengan teliti. Bilas dengan air sejuk, longkang lagi, dan tuangkan dengan minyak bijan.
- Basuh dan kacau kubis halus.
- Kupas dan kacau bawang putih itu. Potong bawang spring ke dalam kepingan 1 inci.
- Panaskan 2 1/2 sudu besar minyak ke atas api yang tinggi hingga tinggi. Apabila minyak panas, masukkan bawang putih. Kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat). Tambah kiub ayam. Kacau sehingga mereka menjadi putih dan hampir masak. Keluarkan dari kuali.
- Panaskan 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambah kubis. Kacau selama 2 minit. Musim dengan sedikit kicap dan / atau gula semasa menggoreng sekiranya dikehendaki. Keluarkan dari kuali.
- Panaskan 1 1/2 sudu minyak dalam kuali. Apabila minyak panas, tambah mi. Kacau cepat, kacau untuk melapangkan mi dalam minyak dan pastikan mereka tidak melekat pada kuali.
- Masukkan sos lembing, sekali lagi melambungkan kot untuk mi. Rasa dan tambah garam dan / atau sos soya seperti yang dikehendaki. Masukkan ayam dan kubis yang dimasak.
- Masukkan bawang bunga dan kacau sehingga panas. Hidangkan panas.
Pengganti
Resipi ini menggunakan ayam sebagai salah satu ramuan utama tetapi berasa bebas menggunakan daging babi atau daging lembu. Jika anda ingin menggunakan daging babi atau daging lembu, saya akan mengesyorkan anda mengasinkan babi dan daging lembu dengan:
- 1 sudu kecil kicap ringan
- ½ sudu kecil kicap hitam
- 1 sudu teh gula
- ½ cili tepung jagung
- ½ sudu wain beras atau Shaoxing beras
Marinade 15 hingga 30 minit sebelum dimasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 689 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 931 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 53 g |