Saffron memberikan warna dan rasa kepada sup ayam buatan sendiri yang diisi dengan mi atau rivel buatan sendiri dan jagung. Anda boleh menggunakan jagung segar atau beku.
Sup ini membeku dengan baik dan membuat makanan seharian yang hangat dan mudah beberapa hari selepas anda membuatnya. Membekukan sebelum menambah mi, barli atau rivel; sediakan dan tambahkan mereka apabila anda memanaskan semula sup itu.
Resipi ini diambil dari "The Whole World Loves Chicken Soup" oleh Mimi Sheraton.
Apa yang Anda Perlu
- Sup:
- 4 hingga 5 paun ayam (dipotong menjadi 8 keping)
- 2 1/2 hingga 3 liter air (atau yang diperlukan)
- 1 bawang besar
- 8 hingga 10 lada hitam
- 2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- Pilihan: 8 hingga 10 benang kunyit atau 1/4 sudu teh safron (dihancurkan)
- 10 telur jagung atau 4 cawan jagung (beku)
- 3 batang saderi (diced dengan daun)
- 6 auns mie telur lebar, telur dibungkus
- barli atau rivel (lihat di bawah)
- Pilihan: garam (secukup rasa)
- Pilihan: lada putih (tanah baru, secukup rasa)
- 2/3 cawan pasli (cincang halus, segar)
- 2
- telur masak (dicincang)
- Rawak:
- 1/2 garam sudu teh
- 1 secubit
- lada putih (tanah)
- 1 telur besar (dipukul)
- 3/4 hingga 1 cawan tepung (semua-tujuan, seperti yang diperlukan)
Cara Membuatnya
Buat Sup
- Letakkan ayam dalam periuk sup dengan air yang cukup untuk ditutup.
- Bawa hingga mendidih, kurangkan haba, dan kupas busa apabila ia naik ke permukaan.
- Apabila buih telah reda, masukkan bawang, lada , garam, dan kunyit.
- Rebus perlahan tetapi mantap, sebahagiannya dilindungi, selama 1 1/2 jam, atau sehingga lembut.
- Keluarkan ayam dan trim dan buang tulang, kulit, dan bawang.
- Biarkan sup sejuk, kemudian skim lemak dari permukaan.
- Gosokkan daging ke dalam kepingan yang boleh dimasak dan kembalikan mereka ke sup.
- Potong kernels dari 4 telinga jagung, kemudian parut kernel dari telinga 6 yang lain, menangkap semua susu dan pulpa pada foil atau kertas wax. Sekiranya anda menggunakan biji beku, setengah separuh dalam pemproses makanan atau pengisar, menambah sedikit sup jika cecair diperlukan.
- Masukkan biji keseluruhan dan jagung parut atau tulen untuk sup, bersama dengan saderi dan mi, barli telur atau rivel.
- Rebus perlahan-lahan sehingga jagung dan mi atau rivel dimasak. Masukkan garam dan lada putih secukup rasa.
- Kacau dalam pasli dan sediakan, garnishing setiap bahagian dengan telur cincang masak.
Buat Rivels
- Masam garam dan lada ke dalam telur yang dipukul, tambah tepung 2/3 cawan dan pukul.
- Terus menambah dan terkalahkan dalam tepung sehingga campurannya adalah rapuh tetapi sedikit melekit.
- Gosok campuran di antara tangan anda atau cincang dari kepingan bersaiz kacang dan jatuhkannya ke dalam sup simmering.
- Tutup longgar dan biarkan masak selama kira-kira 15 minit, atau sehingga rivel menguatkan.
- Untuk membuat rivels terlebih dahulu, masak mereka dalam air mendidih ringan atau beberapa stok sup tambahan dan kemudian longkang dan rizab mereka; panaskan semula dalam sup sebelum disajikan.