Resipi Kerang Kroasia ini dikenali sebagai dagnje na buzaru atau školjke na buzaru . "Buzara" dalam bahasa Croatia secara harfiah bermaksud "rebusan," tetapi memasak gaya buzara hanya bermakna bahawa beberapa jenis kerang atau krustasea dimasak dengan minyak zaitun, wain, bawang putih, serbuk roti dan herba segar. Paling banyak, resipi mudah ini akan mengambil masa 40 minit untuk menyediakan dari awal hingga akhir.
Kerang na buzaru mirip dengan kerang kukus Perancis klasik yang dikenali sebagai moules marinières dalam bahasa Perancis. Bandingkan resipi kerang Croatia ini dengan Resipi Buzara Udang Kroasia , satu-satunya perbezaan yang nyata ialah udang menggantikan kerang dalam resipi ini.
Walaupun kupu-kupu bermusim (peraturan lama adalah untuk makan kerang dalam bulan-bulan sejuk dan hanya pada bulan-bulan yang mempunyai "R" dalam ejaan mereka), kebijaksanaan semasa menentukan bahawa "ternakan" kerang aman untuk dimakan sepanjang tahun.
Resipi ikan, kerang, krustacea dan bivalve popular di sepanjang Pantai Dalmatian di mana terdapat pengaruh Itali yang kuat dan persembahan makanan laut yang pelbagai dari Laut Adriatik. Berikut adalah lebih banyak Resep Ikan Ikan dan Masakan Eropah Timur . Baca lebih lanjut mengenai Drago's Restaurant dan industri tiram Croatia di New Orleans di sini.
Apa yang Anda Perlu
- 4 paun kerang (1 paun setiap orang)
- 3/4 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan pasli segar (dicincang)
- 8 ulas bawang putih cincang (atau secukup rasa)
- 1 1/4 cawan wain putih kering
- Dash salt garam kasar
- Lada hitam dash
- 1/2 hingga 3/4 cawan roti segar
Cara Membuatnya
- Gosok dan rebek 4 kilogram kerang. (Baca lebih lanjut mengenai bagaimana untuk memilih dan menyimpan kupang di sini .) "Janggut" adalah berbulu yang tergantung dari satu sisi kulit. Letakkannya dengan gerakan sampingan.
- Dalam kuali panas yang besar, tambah kerang yang dibentuk, 3/4 cawan minyak zaitun, 1/4 cawan pasli segar yang dicincang, dan 8 cengkih (lebih kurang secukupnya) bawang putih cincang. Biarkan simmer ini tidak terganggu sehingga kerang baru sahaja dibuka. Kacau, panaskan lebih rendah dan tambahkan 1 1/4 cawan wain putih kering, garam laut kasar dan lada hitam secukup rasa. Berhati-hati agar tidak terlalu garam kerana kerang dari laut secara asin semulajadi.
- Biarkan semua cangkang terbuka, kacau sekali-sekala. Jika, pada akhir memasak, mana-mana cangkang tidak dibuka, buang mereka. Hidupkan kembali ke tempat yang tinggi untuk menyelesaikan memasak dengan cepat tanpa menguatkan daging lembu. Campurkan 1/2 hingga 3/4 cawan serbuk roti segar ke dalam kuah, tetapi anda ingin meninggalkan sedikit cecair. Hidangkan dengan roti berkerak untuk menyerap sup.
Berikut adalah lebih banyak resipi Makanan Laut Croatia:
- Resipi Sup Ikan Croatia - Riblja Juha
- Cat Roasted Carp and Recipe Kentang - Sarana i Krumpira
- Serbo-Croatian Salt Cod dengan Resipi Kentang - Bakalar s Krumpirom
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1401 |
| Jumlah lemak | 61 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 34 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Natrium | 1,784 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 110 g |