Ini adalah spin pada resipi klasik untuk kerang kukus Perancis-anda tahu, mangkuk besar kerang dimandikan dalam wain putih, mentega, dan bawang putih.
Hidangan ini memaparkan eksotisme tertentu dan ia berfungsi untuk pesta makan malam yang santai. Ia mudah dan cepat, tetapi seperti semua resipi sedemikian, kualiti bahan-bahan penting.
Beli kerang yang terbaik dan mentega yang manis dan gunakan wain putih yang anda minum sendiri. Gambar pada 1 paung kerang setiap orang untuk kursus utama.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun kerang (hidup)
- 1 sudu mentega (unsalted)
- 2 bawang hijau (cincang atau 1 cincang bawang merah)
- 2 tunas bawang putih hijau (cincang atau 2 ulas bawang putih dicincang)
- 3/4 cawan wain putih
- Pilihan: serpihan lada merah dihancurkan secukupnya
Cara Membuatnya
- Gosok dan rebehkan kerang. "Janggut" adalah benda berbulu berserabut yang tergantung dari satu sisi dari bivalve yang lazat. Letakkannya dengan gerakan sampingan.
- Sekiranya anda tertanya-tanya, kerang masih hidup jika ia bertindak balas. Cangkuknya hendaklah ditutup. Sekiranya ia terbuka, letakkan kerang pada kaunter dapur untuk sedikit. Ia mungkin ditutup apabila anda tidak melihatnya. Sekiranya ia tidak dibuka, buangnya.
- Panaskan mentega ke atas api yang sederhana tinggi di dalam periuk besar dan lebar dengan penutup seperti oven Belanda. Tumis bawang hijau atau bawang sehingga lembut tetapi tidak ditenun.
- Masukkan bawang putih bawang putih jika anda menggunakannya; jika anda menggunakan pucuk bawang putih hijau , biarkan mereka keluar sekarang.
- Tambah wain putih seperti Chenin Blanc atau sesuatu yang segar tetapi wain putih yang baik akan berfungsi-dan bawanya mendidih. Tambahkan kerang dalam satu lapisan jika boleh.
- Tutup periuk dan biarkan kukus merapikan selama 3 hingga 8 minit. Selepas 3 minit, periksa kerang; ramai harus terbuka. Anda mahu mereka semua terbuka, tetapi ada yang akan melakukan ini lebih cepat daripada yang lain.
- Sebaik sahaja kebanyakan kerang terbuka, matikan api dan tuangkan dalam bawang putih hijau jika itu pilihan bawang putih anda. Sekiranya anda menginginkan sedikit lagi haba, tambahkan serpihan lada merah yang dihancurkan, seperti yang dikehendaki. Tutup selama seminit semasa anda menyediakan mangkuk dan plat.
- Sediakan banyak kerang dan sup, yang sepatutnya cukup kuat untuk tidak memerlukan lebih banyak garam. Buang mana-mana kerang yang tidak dibuka.
- Hidangkan dengan roti berkerak, lebih banyak wain putih (pilihan yang baik adalah yang anda gunakan untuk memasak) dan jangan lupa mangkuk tambahan untuk cengkerang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrium | 1,692 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 113 g |