Cuba kari Thai Massaman buatan sendiri, yang dibuat sepenuhnya dari awal. Kari Thai terkenal ini kaya dan sangat beraroma. Dibuat dengan ayam, daging lembu, atau kambing, ini adalah kari kuning harum yang menggabungkan serai dan kacang bersama dengan bahan-bahan utama Thai lainnya. Singkong selalu digunakan dalam kari ini, seperti daun telur (bukannya daun kapur kaffir yang lebih sukar untuk dijumpai).
Ini hidangan mewah untuk berkhidmat pada musim gugur atau malam musim sejuk, dan sisa makanan hanya sesuai untuk makan tengah hari pada waktu panas. Hidangkan dengan beras melati biasa, atau, untuk majlis-majlis khas, dengan beras kunyit atau beras kelapa .
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 hingga 1 paun ayam atau ayam dada / paha cincang
- 1-2 kentang sederhana, potong potongan
- 1 14 -ounce (400 ml) boleh santan (bukan lite)
- 1 lada kecil lada merah, dihiris nipis
- 1 tomato sederhana, dihiris
- 2 sudu minyak kelapa ATAU minyak sayuran
- 1/3 cawan bawang, dihiris
- 1 halia jempol, parut
- 4-5 ulas bawang putih
- 1 cili merah, dihiris, atau 1/2 hingga 3/4 sudu teh. cabai cili / cayenne lada
- 1/2 cawan mencurahkan ayam yang bagus
- 1 tangkai daripada
- serai , cincang, atau 2-3 Tbsp. serbuk beku / botol yang disediakan serai
- 3 daun bay
- 1 sudu teh kunyit
- 1/4 cawan cincang unsalted kering cashews (+ sedikit lebih banyak untuk menyelesaikan)
- 1 sudu ketumbar tanah
- 1 sudu teh biji jintan keseluruhan
- 1/8 sudu kadbod
- 1 sudu teh asam, atau menggantikan 1 Tbsp. jus limau*
- 3/4 sudu teh
- tampalan udang atau 1 Tbsp tambahan. sos ikan
- 2 sudu besar
- sos ikan
- 2 sudu ikan saus
- 1 sudu besar gula aren ATAU gula perang
Cara Membuatnya
- Panaskan kuali, kuali besar, atau periuk sup jenis ke atas api yang sederhana tinggi. Geremis dalam minyak dan pusingkan, kemudian tambah bawang, halia, bawang putih, dan cili. Kacau selama 1-2 minit untuk mengeluarkan wangian.
- Masukkan stok dan masukkan: serai, daun bay, kunyit, kacang cincang dicincang, ketumbar tanah, biji jintan cumin, kapulaga, asam jawa (atau jus limau), pes udang, sos ikan, dan gula. Kacau dengan setiap tambahan dan masak sehingga mendidih.
- Masukkan ayam, kacau sehingga kot dengan cecair pedas, kemudian masukkan santan dan kentang. Kacau dan bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke tahap yang rendah, atau sehingga anda mendapat rehat yang baik.
- Rebus 30 hingga 40 minit, kacau sekali-sekala, sehingga ayam dan kentang lembut. Masukkan lada merah dan tomato semasa 10-15 minit terakhir memasak. Sekiranya anda lebih suka sos kari yang lebih cair, tutup semasa meringap. Jika anda lebih suka sos kari yang lebih tebal, lepaskan tudungnya.
- Rasa menguji kari, menambah lebih banyak saus ikan untuk meningkatkan rasa / garam, atau lebih banyak cabai jika anda mahu ia menjadi lebih kecil. Sekiranya terlalu masam, tambah sedikit lebih banyak gula. Jika terlalu asin atau manis untuk rasa anda, tambahkan lebih banyak asam jawa atau jus kapur. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan.
- Tambah segelas lagi dan masukkan ke dalam mangkuk, atau pasangkan pada plat atau mangkuk individu. Teratas dengan ketumbar segar, jika dikehendaki, dan berkhidmat dengan beras melati Thai .
* Petua Pergantian Tamarind : Tampal perut boleh menjadi rumit untuk mencari, oleh itu pengganti yang disebutkan di atas. Ya, kapur dan asam adalah dua buah buah yang sangat berbeza; Walau bagaimanapun, mereka memberikan kelebihan yang sama yang anda cari dalam kari ini, seimbang dengan gula aren atau gula perang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 31 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 1,666 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 34 g |