Ayam Kari Hijau ini suka seperti kari hijau yang perlu - sangat aromatik dan pecah dengan rasa. Ia adalah kari hijau berkrim yang tidak setinggi kalori seperti yang saya telah cuba kerana penggunaan setengah santan dan separuh sejat (trik yang saya pelajari di Thailand). Termasuk banyak sayur-sayuran yang sihat untuk kari ayam yang sangat baik yang anda akan mahu berkhidmat kepada keluarga dan rakan-rakan. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb./.460 kg. dada ayam (atau paha, tanpa kulit dicincang, menjadi kepingan saiz gigitan)
- 1 lada loceng (hijau dicincang)
- 1 gelas asparagus (atau kacang hijau dicincang)
- 1 buah ceri tomat
- Pilihan: 2-3 kaffir
- daun kapur (keseluruhan boleh didapati segar atau beku di kedai makanan Asia)
- 3/4 boleh santan
- 1/2 susu sejat (atau menggantikan susu biasa atau stok ayam)
- 1/2 cawan Thai kemangi (kemangi segar atau manis)
- Untuk Paste Kari Hijau:
- 1 tangkai serai (dihiris nipis, atau 3 sudu teh.
- serbuk beku yang disediakan di kedai makanan Asia)
- 1/4 boleh santan
- 1-3 cili (hijau, jika anda tidak dapat mencari
- Cili hijau Thai , jalapeno berfungsi dengan baik)
- 1 cawan ketumbar cincang (cincang atau ketumbar, daun & batang)
- 1 bawang merah (dicincang)
- 4-5 ulas bawang putih
- 1 keping galangal (saiz ibu jari atau halia, dihiris)
- 3 sudu besar. sos ikan
- 2 sudu besar.
- jus limau (segar)
- 1/2 sudu teh. tanah liat (tanah)
- 1/2 sudu teh. ketumbar tanah (tanah)
- 1/2 sudu teh. lada (tanah putih, terdapat di lorong rempah pasaraya atau kedai makanan Asia)
- 1 sudu kecil. gula (coklat)
- 1 sudu kecil.
- pes udang (boleh didapati di balang di kedai makanan Asia)
Cara Membuatnya
Untuk resipi Ayam Kari Thai Thai, lihat: Cara Membuat Ayam Kari Hijau Thai.
Untuk resipi Vegetarian / Vegan, lihat Vegetarian Thai Kari Hijau.
- Letakkan ramuan bahan kari hijau dalam pemproses makanan atau blender dan blitz untuk mencipta tampal / sos kari wangi wangi (tambah lebih banyak santan jika perlu untuk membantu menggabungkan ramuan). Untuk membuat sos dengan tangan: Mince dan kacau semua bahan-bahan saos bersama-sama dalam mangkuk, ATAU gunakan pestle & mortar untuk mash bahan kering diikuti dengan bahan-bahan cecair. Mengetepikan.
- Letakkan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah sedikit minyak dan pusingkan sekitar, kemudian masukkan pes kari hijau anda. Kacau 1 minit untuk mengeluarkan wangian.
- Tambah ayam. Kacau hingga kenyang dengan sos.
- Tambah 1/2 boleh menguap susu, ditambah daun limau (jika menggunakan). Kacau dan kurangkan haba hingga sederhana rendah. Rebus ayam 5-6 minit.
- Tambah 1/3 hingga 1/2 boleh santan, ditambah sayur-sayuran hijau (kecuali basil) dan terus merayap lagi 3-4 minit.
- Masukkan tomato ceri dan reneh 2-3 minit lagi. Hindari memasak yang terlalu banyak - anda mahukan tomato untuk mengekalkan bentuknya dan sayur-sayuran hijau untuk mengekalkan kekisuhan mereka.
- Keluarkan kari dari panas dan rasa-ujian untuk garam dan rempah. Sekiranya tidak asin atau beraroma cukup, tambah 1 lagi Tabiat. sos ikan. Jika terlalu asin untuk rasa anda, tambah lagi perasan jus limau. Jika terlalu pedas, ATAU jika anda ingin lebih banyak saos, tambahkan apa yang masih boleh dimakan oleh santan. Sekiranya anda lebih manis, tambahkan lebih banyak gula.
- Hidangkan terus keluar dari kuali, atau beralih ke mangkuk berkhidmat. Taburkan dengan kemangi segar (kepingan daun yang lebih besar ke dalam cincang). Cabai merah yang dihiris juga boleh digunakan sebagai topping, atau menambah lebih banyak rempah (seperti yang ditunjukkan). Hidangkan dengan banyak nasi melati Thai , dan Nikmatilah!
Untuk kari hijau yang lebih ringan: Hanya gantikan ayam untuk susu yang disejat. Tambah jus limau sedikit lagi apabila ujian rasa (untuk mengimbangi garam), seperti yang diperlukan.