Sakura mochi adalah pencuci mulut Jepun yang berwarna merah jambu, seperti sakura (bunga ceri bunga) dan diperbuat daripada beras ketan manis dan dipenuhi dengan tampalan kacang merah manis. Ia dibungkus dalam daun sakura yang dipetik yang boleh dimakan. Secara tradisinya, pencuci mulut ini dinikmati semasa Hinamatsuri (Hari Gadis Jepun) untuk merayakan permulaan musim bunga, serta berharap nasib baik dan kesihatan yang baik untuk semua gadis kecil dalam keluarga.
Resipi untuk sakura mochi memerlukan tiga langkah utama: 1) membuat pengisian koshian (pasta kacang merah manis), 2) membuat mochi manis (kek beras) dan 3) membuat daun sakura yang dijepit.
Dua pintasan boleh digunakan untuk membuat sakura mochi untuk meminimumkan masa penyediaan. Pertama, pengisian koshian boleh dibeli terlebih dahulu di kebanyakan pasaraya Jepun atau Asia. Kedua, daun sakura jeruk juga boleh dibeli di kebanyakan kedai Jepun atau bahkan dalam talian.
Sakura mochi sebaiknya dimakan pada hari yang sama ia disediakan. Walau bagaimanapun, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari dan menghangatkan gelombang mikro sebelum makan. Adalah lebih baik untuk membungkus setiap individu mochi dengan selamat dengan bungkus plastik dan kemudian simpannya di dalam peti sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan kacang azuki (kacang merah)
- 1 1/3 cawan gula
- 1 sudu garam
- 4 1/2 cawan air
- 3 cawan beras manis (beras pulut)
- 2 menjatuhkan pewarna makanan merah
- 2/3 cawan gula
- Kira-kira 3 1/4 cawan air (menurut arahan pemasak nasi)
- Pilihan: 16 hingga 18 daun sakura muda yang dijepit
Cara Membuatnya
- Daun daun sakura boleh dibeli di kebanyakan pasaraya Jepun atau dalam talian. Jika anda membuat ini, lakukan sekurang-kurangnya 2 hari lebih awal. Resipi daun sakura yang dijepit muda boleh didapati di sini. Daun muda juga boleh digunakan tanpa hiasan.
- Buat pengisian koshian. Dalam mangkuk besar, bungkus kacang azuki dalam air semalaman. Bilas bilas dan longkang.
- Pecahkan kacang ke dalam periuk besar, masukkan air, masak sehingga mendidih. Turunkan api ke medium dan simmer kacang selama kira-kira 10 minit. Busa skim dan apa-apa residu yang terapung ke bahagian atas periuk.
- Tolak panas ke rendah dan renehkan kacang azuki selama 1 1/2 hingga 2 jam, atau sehingga lembut. Buang Kacang sekali-sekala untuk memastikan kacang tidak melekat pada bahagian bawah kuali dan terbakar.
- Kebanyakan cecair perlu dimasak, tetapi kacang azuki akan mempunyai tekstur yang sedikit berair. Jangan risau jika kelihatan terlalu berair. Apabila koshian mengisi sejuk, air ini akan diserap ke dalam kacang, dan anda akan berakhir dengan pengisian tebal, berkrim.
- Masukkan gula dan garam ke dalam campuran koshian dan kacau selama 5 minit sehingga gula dibubarkan. Matikan haba. Koshian boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau disimpan dalam peti sejuk.
- Buat kuih mochi manis. Basuh beras sehingga air berjalan dengan jelas dan longkang. Biarkan beras ditapai selama 30 minit. Sementara itu, larutkan gula dalam kira-kira 1 cawan air dalam gelombang mikro selama 1 hingga 2 minit dan biarkan sejuk.
- Tambah 2 titik pewarna makanan merah ke campuran gula. Ini akan menjadikan warna merah jambu. Masukkan campuran gula merah jambu kepada nasi dan isi periuk nasi dengan kira-kira 3 1/4 cawan air, tetapi sila patuhi garis panduan air mengikut ukuran periuk nasi anda.
- Biarkan nasi rendam dalam campuran gula merah jambu dan air selama 1 jam sebelum memasak. Membenarkan beras untuk meresap di dalam air akan membantu memastikan bahawa bijirin beras yang dimasak lembut dan tidak keras di tengah. Jika ada, gunakan seting pada periuk nasi anda untuk "beras pulut atau manis".
- Setelah memasak nasi, jangan buka periuk nasi dan biarkan nasi beras selama 30 minit. Perlahan-lahan menghancurkan beras ketan yang dimasak dengan shamoji (paddle beras) atau spatula. Biarkan nasi yang dimasak sejuk supaya hangat. Petua: Lebih mudah untuk bekerja dengan mochi jika ia hangat kerana ia adalah lentur.
- Pasang mochi sakura. Gunakan sekeping bungkus saranan yang cukup besar untuk menabung dengan telapak tangan anda agar mochi tidak melekat pada tangan anda. Ambil 2 hingga 3 sendok makan mochi dan disebarkan di telapak tangan anda dengan bujur panjang kira-kira 2 1/2 inci panjang. Berhati-hatilah untuk tidak menyebarkan mochi terlalu kurus kerana pengisian koshian anda akan memecahkan mochi apabila anda membungkusnya.
- Letakkan pusingan 1 hingga 2 sendok teh kofian mengisi berhampiran pusat bawah mochi bujur anda dan kemudian lipat di atas bahagian atas bujur dan meterai dengan menekan hujung mochi tepung tertutup. Ulang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 24 mg |
| Karbohidrat | 191 g |
| Serat | 17 g |
| Protein | 23 g |