Resipi ayam jantan ini menerangkan cara membuat hidangan ayam klasik dengan lemon dan zaitun yang diawetkan dalam tagine yang sahih. Mengamalkan ayam selama beberapa jam atau semalaman adalah pilihan.
Waktu memasak 2 1/2 jam membolehkan tagine dibawa ke pemanasan yang perlahan. Ayam besar mungkin memerlukan waktu tambahan.
Resipi ayam dengan lemon dan zaitun yang dipelihara juga boleh dibuat menggunakan persediaan dapur konvensional dan kaedah pemanggang lambat .
Apa yang Anda Perlu
- 1 atau 2
- lemon yang dipelihara , dijadikan dan dijadikan benih
- 1 ayam keseluruhan, kulit dibuang, potong
- 2 bawang besar putih atau kuning, dicincang halus
- 2 atau 3 ulas bawang putih, dicincang halus atau ditekan
- 1 kecil cilantro segar (dicincang) *
- 1 pasli segar segelas kecil (dicincang) *
- 2 sudu teh halia
- 1 sudu teh lada
- 1 sudu teh kunyit (atau 1/4 sudu teh berwarna kuning gelap Maghribi)
- 1/2 garam sudu teh
- Pilihan: 1/4 benang safron teh, runtuh
- Pilihan: 1 sudu teh
- smen
- Mentega yang dihidangkan mentega
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 2 genggam zaitun hijau atau merah, atau bercampur-campur
- 1/4 cawan air, kira-kira
- * Daripada mencincang, anda boleh mengikat pasli dan ketumbar bersama-sama ke dalam sejambak dan tempat di atas ayam semasa memasak.
Cara Membuatnya
Sediakan Ayam
- Keluarkan daging dari lemon yang dipelihara dan cincang halus. Masukkan daging limau yang dicincang ke dalam mangkuk bersama dengan ayam, bawang, bawang putih, cilantro, pasli, halia, lada, kunyit, garam, kunyit, dan sabun, dan kacau rata.
- Jika masa membenarkan, marilah ayam marin di dalam peti sejuk selama beberapa jam atau bahkan dalam sekelip mata.
Masak Ayam
- Tambahkan minyak zaitun yang secukupnya kepada tagine untuk melapisi bahagian bawah. Susunkan ayam di pinggan (bahagian bawah), dan sebarkan bawang di sekitar.
- Tambahkan zaitun dan kuah lemon yang diawetkan, dan gerimis minyak zaitun yang tinggal di atas ayam. Tambahkan air pada tagine, tutup, dan letakkan di peresap di atas api sederhana sederhana.
- Beri masa tagine untuk mencapai pemanasan tanpa memuncak. Sekiranya anda tidak mendengar bunyi renik dalam masa 20 minit, sedikitkan tambah haba, dan kemudian mengekalkan penetapan haba yang paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan lembut, tidak pantas, reneh.
- Biarkan ayam untuk memasak yang tidak terganggu selama 80 hingga 90 minit, kemudian putar ayam ke atas supaya ia daging sebelah atas. Sampulkan tagine lagi, dan biarkan ayam untuk menyelesaikan memasak sehingga sangat lembut.
- Matikan haba, dan biarkan tagine sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum disajikan. Tradisi Maghribi adalah untuk makan secara langsung dari tagine, menggunakan roti Maghribi untuk merendam ayam dan sos. Kentang Perancis sering dihidangkan dengan hidangan ini, dan juga boleh diletakkan di atas ayam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 170 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 35 g |