Mentega yang diawetkan oleh Maghribi dikenali sebagai mempunyai rasa yang lebih lembut daripada rasa mentega. Ia sering ditambah kepada resep masakan serta pelbagai masakan tradisional Maghribi tetapi juga dinikmati hanya tersebar di atas roti. Sebilangan kecil smen dimasukkan ke dalam hidangan akan memberi rasa yang berbeza yang tidak boleh direplikasi oleh bahan pengganti.
Sebelum meneruskan dengan resipi, pastikan anda mempunyai beberapa cheesecloth dan kaca bersih atau balang seramik di tangan untuk smen . Dan tidak bercadang untuk menggunakannya dengan segera - walaupun sangat mudah dibuat, smen perlu duduk sebulan atau lebih lama untuk rasa ciri untuk berkembang; semakin lama ia duduk, semakin kuat rasa itu.
Smen boleh dijadikan jelas dari mentega yang dijernihkan asin, seperti dalam resipi ini, atau rasa dengan herba seperti Smen dengan Thyme atau Oregano .
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun / 500 g mentega unsalted
- 1 sudu garam halal
Cara Membuatnya
- Cairkan mentega dengan api kecil dalam periuk kecil. Meningkatkan haba dan bawa mentega cair ke dalam reneh. Rebus lembut selama 30 hingga 45 minit, atau sehingga pepejal susu di bahagian bawah periuk telah bertukar ambar ringan.
- Letakkan sekeping cheesecloth ke dalam mangkuk dan teliti tuangkan mentega yang dijelaskan (bukan pepejal) melalui cheesecloth. Ulangi beberapa kali ini jika perlu untuk menghapus semua kesan pepejal susu. Anda hanya mahu mentega dijelaskan dengan jelas untuk smen .
- Kacau garam ke dalam mentega yang diperap, lalu tuangkan ke dalam balang. Tutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap (almari baik) selama sebulan atau lebih.
- Selepas dibuka, simpan smen di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 220 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |