Amlou - kadang-kadang dieja amalou - adalah mencelup Maghribi lazat yang diperbuat daripada badam yang dibakar, minyak argan , dan madu. Minyak Argan berasal dari Maghribi dan boleh didapati di kedai makanan khusus atau dalam talian. Pastikan untuk membeli minyak argan untuk kegunaan masakan dan bukan kosmetik .
Amlou sangat mudah dibuat dan biasanya digunakan untuk sarapan pagi atau teh. Kilang batu adalah kaedah tradisional untuk menghancurkan badam kepada konsistensi tampalan halus halus seperti halus, tetapi saya mendapati bahawa pengisar daging atau pemproses makanan kedua-duanya berfungsi dengan baik. Sekiranya menggunakan pemproses makanan, ketahui bahawa penampilan dan tekstur amlou tidak akan sama seperti yang ditunjukkan di sini melainkan jika anda berjaya mengekalkan badam secara bersambung dengan pisau.
Untuk tutorial foto langkah demi langkah, lihat Bagaimana Membuat Amlou .
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan (6 auns atau 200 gram) seluruh badam (dengan kulit)
- 1/2 hingga 3/4 cawan (180 mililiter) minyak argan
- 3 hingga 4 sendok makan madu hangat (atau secukup rasa)
- 1 hingga 2 sudu gula (granulated)
- 1/8 garam sudu teh
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar anda ke 375 F (190 C). Basuh badam jika mereka rasa cair (mereka biasanya berada di Maghribi) dan longkang.
- Sebarkan badam pada kuali dan panggang selama 15 minit, lebih lama jika perlu, sehingga badam renyah dan gelap tetapi tidak dibakar.
- Biarkan badam menyejukkan sedikit dan kemudian lulus mereka melalui penggiling daging beberapa kali untuk membuat tampalan yang licin, berminyak. Atau, gulungkan badam yang dibakar ke pasta dalam pemproses makanan pada kelajuan tinggi.
- Pastikan untuk terus memproses sehingga badam mengisar dengan berkilauan, jisim lancar yang hampir boleh dituangkan. Ini boleh mengambil masa beberapa minit. (Apabila menggunakan pemproses makanan, saya secara literal mengambil mesin itu dan goncangkannya semasa ia berjalan untuk memelihara badam daripada melekat pada sisi mangkuk sebagai bentuk tampalan. Badam mesti mengekalkan sentuhan dengan pisau untuk menghasilkan yang dikehendaki licin, tampal berkilat.)
- Seterusnya, secara beransur-ansur menggabungkan minyak argan ke dalam pesona badam, sudu pada satu masa atau dalam meleleh sangat perlahan. Anda boleh melakukan ini dengan menggerakkan tangan secara bersungguh-sungguh, atau dengan pemproses makanan pada kelajuan terendah, yang merupakan keutamaan saya. Gunakan hanya minyak argan yang anda perlukan untuk menjadikan amlou sebagai tebal atau nipis yang anda suka. (Perhatikan bahawa jumlah minyak yang dicadangkan dalam resipi menghasilkan amlou dengan konsistensi nipis tradisional. Laraskan jumlah minyak untuk keutamaan anda sendiri.)
- Seterusnya, secara beransur-ansur menambah madu hangat, gula, dan garam dengan cara yang sama. Rasa amlou dan sesuaikan rasa manis jika dikehendaki.
- Hidangkan amlou pada pinggan atau hidangan cetek dengan roti untuk mencelupkan.
Amlou akan menyimpan selama dua bulan di almari yang sejuk dan gelap. Simpan amlou dengan ketat tertutup dalam balang dan goncang atau kacau sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |